Bunter Blattsalat mit Birnenspalten, Weintrauben und Käsespänen
Leichter Genuss mit nur 303 kcal – frischer Salat mit fruchtigen Akzenten für eine ausgewogene Ernährung.
30 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Dieser bunte Blattsalat vereint knackige Salatblätter, saftige Weintrauben und aromatische Birnenspalten zu einem leichten Gericht, das sowohl sättigt als auch begeistert. Das nussig-fruchtige Dressing aus Apfelessig, Walnussöl und Apfeldicksaft rundet das Geschmackserlebnis ab und macht den Salat zur perfekten Wahl für eine kalorienbewusste Mahlzeit.
Mit nur 303 kcal pro Portion, wertvollen Ballaststoffen aus Salat und Früchten sowie gesunden ungesättigten Fettsäuren aus Walnuss- und Olivenöl eignet sich dieser Salat hervorragend als sättigende, kalorienarme Mahlzeit.
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Zubereitung
1
Die Salatblätter unter fließendem Wasser gründlich waschen, welke oder beschädigte Blätter entfernen und anschließend in der Salatschleuder gut trocknen. Die trockenen Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Tipp: Gut abgeschleuderte Blätter nehmen das Dressing gleichmäßiger auf und werden nicht wässrig.
2
Die Birne unter Wasser abwaschen, nach eigenem Geschmack schälen und in möglichst dünne Spalten schneiden.
Tipp: Damit die Birnenspalten nicht braun werden, kurz mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3
Sowohl die blauen als auch die hellen Weintrauben waschen und die Stiele abzupfen. Anschließend die Weintrauben in Scheiben schneiden.
4
Für das Dressing den Apfelessig (1 EL) und den Himbeeressig (1 TL) zusammen mit dem Senf (0,5 TL), dem Apfeldicksaft (2 TL) sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Danach das Olivenöl (2 EL) und das Walnussöl (1 EL) mit einem Schneebesen kräftig einarbeiten, bis eine homogene, cremige Sauce entstanden ist. Das Dressing nach Geschmack abschmecken.
Tipp: Für ein intensiveres Aroma kann das Dressing 10 Minuten ziehen, bevor der Salat angemacht wird.
5
Die vorbereiteten Salatblätter, Weintraubenscheiben und Birnenspalten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und gleichmäßig auf Teller verteilen. Die gehackten Walnusskerne (3 EL) gleichmäßig darüberstreuen.
6
Den Hartkäse (80 g) mit einem Sparschäler oder einem Hobel direkt über den angerichteten Salat in dünne Späne hobeln und den Salat sofort servieren.
Tipp: Frisch gehobelte Käsespäne schmelzen leicht durch die Wärme der anderen Zutaten und entfalten so ihr volles Aroma.
Unsere Tipps
Wer es noch leichter mag, kann die Käsemenge auf 40 g halbieren und spart so noch einmal rund 70 kcal pro Portion.
Als Variante lassen sich die Walnusskerne kurz ohne Fett in der Pfanne rösten – so entwickeln sie ein intensiveres Aroma und geben dem Salat eine extra knusprige Note.
Der Salat lässt sich vorbereiten, indem Dressing, Früchte und Salatblätter getrennt aufbewahrt und erst unmittelbar vor dem Servieren vermengt werden.
Mit 303 kcal, 9 g Protein und wertvollen ungesättigten Fettsäuren ist dieser Salat eine ausgewogene, kalorienarme Mahlzeit, die gut in eine gewichtsbewusste Ernährung passt.
Gut für dich
Die Kombination aus verschiedenen Salatblättern und Früchten liefert wichtige Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, während Walnüsse und Walnussöl wertvolle ungesättigte Fettsäuren beisteuern. Der Apfeldicksaft als natürlicher Süßungsmittel im Dressing hält den Zuckerzusatz gering und unterstützt so eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten und später essen?
Die einzelnen Komponenten – Dressing, Früchte und Salatblätter – lassen sich bis zu einige Stunden im Voraus vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, da sonst die Blätter welk werden.
Durch welche Zutaten kann ich Himbeeressig ersetzen, wenn ich keinen habe?
Himbeeressig lässt sich gut durch einen milden Balsamicoessig oder einen fruchtigen Weißweinessig ersetzen. Wer es etwas süßer mag, kann auch einen Schuss Cranberry- oder Granatapfelsaft hinzugeben.
Welche Salatmischung eignet sich am besten für dieses Rezept?
Eine Mischung aus leicht bitteren Sorten wie Radicchio oder Frisée und milderen Sorten wie Bataviasalat oder Lollo Rosso schafft eine schöne Geschmacksbalance. Fertige Salatmischungen aus dem Bio-Handel funktionieren ebenfalls hervorragend.
Kann ich Walnussöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, alternativ eignen sich Haselnussöl oder ein mildes Mandelöl, die ebenfalls ein nussiges Aroma mitbringen. Wer den Nussgeschmack ganz weglassen möchte, kann einfach die Menge Olivenöl auf insgesamt 3 EL erhöhen.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
300 g gemischte Salatmischung (z. B. Bataviasalat, Radicchio, Eichblatt, Lollo Rosso, Frisée)
100 g blaue Weintrauben
100 g helle Weintrauben
1 Birne
3 EL gehackte Walnusskerne
80 g Hartkäse am Stück (z. B. gereifter Schnittkäse)
