Asiatische Miso-Suppe mit Shiitake, Edamame und Frühlingszwiebeln
Wärmende, leichte Umami-Suppe mit nur wenigen Kalorien – perfekt für schlanke Genussmomente.
Diese asiatisch inspirierte Miso-Suppe ist ein echter Schlankmacher: Sie ist herrlich sättigend, aber kalorienarm und liefert dir wertvolles pflanzliches Eiweiß aus Edamame und Miso. Shiitake-Pilze sorgen für tiefen Umami-Geschmack, während Frühlingszwiebeln und Ingwer die Suppe frisch und würzig machen.
Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen, wenn du bewusst genießen und gleichzeitig auf deine Figur achten möchtest.
Zubereitung
- 1
Wasser mit der Kombu-Alge in einen Topf geben und langsam erhitzen. Kurz bevor das Wasser kocht, die Alge entfernen – so bleibt die Brühe mild und klar.
- 2
Shiitake-Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 3
Edamame und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitköcheln lassen.
- 4
Den Seidentofu in Würfel schneiden und vorsichtig in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht simmert.
- 5
Wichtig: Topf vom Herd nehmen. Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren und erst dann in die Suppe einrühren. So bleiben die wertvollen Miso-Kulturen erhalten.
- 6
Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Nicht mehr aufkochen lassen.
- 7
In Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebel-Ringen und geröstetem Sesam bestreuen und sofort genießen.
Gut für dich
Diese Suppe ist ein Paradebeispiel für leichte, nährstoffreiche Küche. Edamame sind kleine Eiweißwunder: Sie liefern pflanzliches Protein, das zum Erhalt der Muskelmasse beiträgt – ein wichtiger Faktor bei einer figurbewussten Ernährung. Zusammen mit dem Seidentofu ergibt sich ein sättigendes Duo, das dich lange satt hält.
Shiitake-Pilze sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe sowie B-Vitamine. Ballaststoffe tragen zu einer normalen Verdauung bei und unterstützen ein natürliches Sättigungsgefühl. Miso ist ein fermentiertes Lebensmittel und bringt intensiven Geschmack mit wenig Kalorien – ideal, wenn du auf Genuss ohne Reue setzt.
Ingwer und Frühlingszwiebeln geben der Suppe ihre wärmende Note und liefern sekundäre Pflanzenstoffe. Der geröstete Sesam rundet das Ganze mit hochwertigen ungesättigten Fettsäuren ab.
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