Piperine is het alkaloïde dat zwarte peper zijn kenmerkende scherpte geeft. Maar de betekenis ervan gaat veel verder dan het kruiden van gerechten. In de wereld van voedingsstoffen staat piperine vooral bekend als zogenoemde bioversterker. Dat betekent dat het de biologische beschikbaarheid van veel andere voedings- en plantaardige stoffen kan verhogen. De biologische beschikbaarheid beschrijft hoe goed en hoe snel een stof door het lichaam wordt opgenomen en naar de plek van werking wordt getransporteerd.
Een klassiek voorbeeld is de combinatie van curcumine uit kurkuma met piperine. Studies hebben aangetoond dat piperine de opname van curcumine in het lichaam meervoudig kan verhogen, soms tot wel 2000%. Het remt bepaalde enzymen in de lever en in de darmwand die er normaal voor zorgen dat stoffen als curcumine snel worden afgebroken en uitgescheiden. Hierdoor blijven de werkzame stoffen langer in het lichaam aanwezig en kunnen ze hun potentiële werking beter ontplooien.
Dit bioversterkereffect geldt niet alleen voor curcumine, maar ook voor veel andere stoffen, waaronder vitaminen (zoals B-vitaminen), mineralen (zoals seleen) en andere plantaardige stoffen zoals berberine of resveratrol. Door de combinatie met piperine kan de effectiviteit van voedingssupplementen dus potentieel worden verbeterd. Net als gingerol uit gember heeft ook piperine een licht thermogene werking die de stofwisseling kortdurend kan stimuleren. In moderne voedingssupplementen wordt piperine daarom vaak gericht ingezet om de synergie-effecten tussen verschillende werkzame stoffen optimaal te benutten.
De drie boeken en de ingrediënten van de AW-keuken, van selderijsap tot de HMDS-componenten, vind je bij de Anthony-William-boeken en ingrediënten.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
