Warme rode linzenspread met pompoenpitolie op spelttoast
Romige, kruidige linzenspread met nootachtige pompoenpitolie – het perfecte warme avondeten voor rustige avonden.
Als de avond rustiger wordt, heeft je lichaam een lichte maar voedzame maaltijd nodig die het zachtjes begeleidt naar de nachtrust. Deze warme rode linzenspread combineert hoogwaardige plantaardige eiwitten met complexe koolhydraten uit spelt – een weldadige combinatie voor het late hongergevoel. De Stiermarkse pompoenpitolie rondt de spread af met zijn kenmerkende nootachtige aroma en levert tegelijkertijd waardevolle mineralen.
Bereiding
- 1
Spoel de rode linzen in een zeef grondig af onder koud water tot het water helder blijft. Snijd de ui en knoflook fijn.
- 2
Fruit de ui en knoflook in een kleine pan met 1 EL water op middelhoog vuur glazig. Voeg de uitgelekte linzen toe en bak kort mee.
- 3
Giet de groentebouillon erbij en roer de komijn, het paprikapoeder en de nootmuskaat erdoor. Laat afgedekt op laag vuur ongeveer 15–18 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn en het vocht grotendeels is opgenomen.
- 4
Prak de warme linzen met een aardappelstamper of een vork tot een grove spread. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- 5
Rooster de sneetjes speltbrood in de broodrooster of in een droge koekenpan goudbruin.
- 6
Strijk de warme spread royaal op de spelttoasts. Besprenkel met de pompoenpitolie, bestrooi met geroosterde pompoenpitten en garneer met verse peterselie.
Goed voor jou
Rode linzen behoren tot de vezelrijkste peulvruchten en leveren volop plantaardig eiwit en complexe koolhydraten. Ze bevatten van nature magnesium, dat bijdraagt aan een normale werking van het zenuwstelsel en aan een normale psychische functie – ideaal voor een ontspannen avond.
De Stiermarkse pompoenpitolie is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een waardevolle bron van onverzadigde vetzuren, vitamine E en zink. Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress, terwijl zink bijdraagt aan een normaal metabolisme van macronutriënten.
Speltvollkornbrood brengt extra vezels en B-vitaminen mee. Thiamine (vitamine B1) draagt bij aan een normale psychische functie en ondersteunt het energiemetabolisme. De combinatie van langzaam verteerbare koolhydraten en hoogwaardige eiwitten maakt dit gerecht tot een weldadige, licht verteerbare avondmaaltijd.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel