Warme boerenkoolsalade met peer, walnoot en blauwschimmelkaas
Een verwarmende salade met zoete peer, knapperige walnoten en pittige blauwschimmelkaas – perfect voor een moment van balans.
Deze warme boerenkoolsalade brengt bittere, zoete en pittige smaken samen in één harmonieus gerecht. Boerenkool levert waardevolle voedingsstoffen, terwijl walnoten en lijnzaadolie belangrijke omega-3-vetzuren aanleveren.
Een ideaal gerecht dat genot en een evenwichtige voeding prachtig combineert – zeker in momenten waarop je je lichaam iets goeds wilt doen.
Bereiding
- 1
Boerenkool grondig wassen, de bladeren van de nerf trekken en in hapklare stukken scheuren. Krachtig doorkneden met de handen zodat de kool zachter en beter verteerbaar wordt.
- 2
Walnoten grof hakken en in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2-3 minuten roosteren tot ze geurig zijn. Uit de pan halen en apart leggen.
- 3
Rode ui pellen en in dunne ringen snijden. Peer wassen, klokhuis verwijderen en in dunne partjes snijden.
- 4
Voor de dressing olijfolie, lijnzaadolie, appelazijn, honing en mosterd in een klein kommetje mengen. Op smaak brengen met zeezout en peper.
- 5
Verhit in dezelfde koekenpan 1 EL olijfolie en bak de boerenkool 3-4 minuten al roerend aan tot hij geslonken en heldergroen is.
- 6
Boerenkool in een schaal doen, met de dressing mengen en over twee borden verdelen.
- 7
Beleggen met partjes peer, uienringen en de geroosterde walnoten. Blauwschimmelkaas erover verkruimelen.
- 8
Voor het serveren nog een snufje peper erover strooien en direct warm genieten.
Goed voor jou
Boerenkool behoort tot de meest voedingsrijke groenten die er zijn. Het zit vol vitamine C, vitamine K en folaat – folaat draagt bij aan een normale aminozuurstofwisseling en een normale bloedaanmaak.
Walnoten en lijnzaadolie leveren plantaardige omega-3-vetzuren (ALA), die bijdragen aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed. De vezels uit boerenkool en peer ondersteunen bovendien een evenwichtige voeding.
De blauwschimmelkaas levert calcium en hoogwaardig eiwit – calcium is belangrijk voor het behoud van normale botten en tanden. Een mooie combinatie die genot en waardevolle voedingsstoffen samenbrengt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel