Romige oesterzwam-congee met gember en jujube
Verwarmend rijstgerecht uit de Aziatische keuken met umami-rijke paddenstoelen en zoete jujube-dadels.
Deze romige congee is als een warme omhelzing van binnenuit – perfect voor koele dagen of wanneer je jezelf een extra moment van rust wilt gunnen. Oesterzwammen leveren van nature bèta-glucanen, terwijl gember en jujube-dadels al eeuwenlang gewaardeerd worden in de traditionele Oost-Aziatische keuken. Een zacht, licht verteerbaar gerecht dat je lichaam voorziet van waardevolle voedingsstoffen.
Bereiding
- 1
De rijst in een fijne zeef grondig afspoelen onder koud water tot het water helder blijft. Zo wordt de congee extra romig en niet plakkerig.
- 2
Gember schillen en in dunne plakjes snijden. Knoflook fijnhakken. Jujube-dadels afspoelen en één keer in de lengte insnijden, zodat ze hun zoete aroma kunnen afgeven.
- 3
Rijst, groentebouillon, water, gemberplakjes en jujube in een grote pan doen. Aan de kook brengen, daarna het vuur laag zetten en ongeveer 35–40 minuten zachtjes laten sudderen op laag vuur. Af en toe roeren zodat niets aanbrandt.
- 4
Ondertussen de oesterzwammen schoonmaken en in hapklare stukken scheuren. Lente-uitjes in dunne ringetjes snijden – het witte en groene deel apart houden.
- 5
1 el sesamolie verhitten in een koekenpan. Knoflook en de witte ringetjes lente-ui kort aanfruiten, dan de oesterzwammen toevoegen en op middelhoog vuur 5–7 minuten goudbruin bakken. Blussen met tamari.
- 6
Zodra de congee een smeuïge, papachtige consistentie heeft, op smaak brengen met zout. Voeg indien nodig nog wat water toe als het te dik wordt.
- 7
Congee in diepe kommen scheppen, de gebakken paddenstoelen erop leggen en garneren met groene lente-uiringetjes, sesamzaadjes, de resterende sesamolie en koriander. Direct warm serveren.
Goed voor jou
Oesterzwammen bevatten van nature bèta-glucanen, B-vitamines en selenium. Selenium draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en beschermt cellen tegen oxidatieve stress.
Gember is een klassieker in de winterkeuken en geeft de congee zijn verwarmende karakter. Het bevat bio-actieve verbindingen zoals gingerolen en past qua smaak uitstekend bij rijst en paddenstoelen.
Jujube-dadels brengen natuurlijke zoetheid en leveren vezels en vitamine C, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem. De rondkorrelige rijst maakt het gerecht bovendien licht verteerbaar en maagvriendelijk.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel