Pittige kikkererwten-tomatensoep met verse koriander
Een verwarmende, eiwitrijke soep met een oosterse twist – snel klaar en boordevol krachtige ingrediënten.
Deze pittige kikkererwten-tomatensoep combineert plantaardig eiwit, hoogwaardige vetten en aromatische kruiden in één pan. Kikkererwten leveren volop eiwit en zink, terwijl tomaten en pompoenpitten waardevolle voedingsstoffen bijdragen aan een normale voeding voor actieve mannen. Perfect als stevige lunch of avondmaaltijd op koele dagen.
Bereiding
- 1
Ui en knoflook fijn snipperen. Kikkererwten in een zeef doen, kort afspoelen en laten uitlekken. Koriander grof hakken.
- 2
Olijfolie verhitten in een pan. Uien op middelhoog vuur 3–4 minuten glazig fruiten, knoflook toevoegen en 1 minuut mee laten bakken.
- 3
Tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilivlokken erdoor roeren en kort aanbakken tot het heerlijk ruikt.
- 4
Kikkererwten, tomaten in stukjes en groentebouillon toevoegen, goed omroeren en aan de kook brengen.
- 5
Op middelhoog vuur 15 minuten laten sudderen en af en toe roeren. Optioneel de helft van de soep pureren voor een romigere structuur.
- 6
Op smaak brengen met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 7
In kommen scheppen, bestrooien met verse koriander en geroosterde pompoenpitten en heet serveren.
Goed voor jou
Kikkererwten zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron en leveren bovendien zink, dat bijdraagt aan het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed (EFSA-claim). Het hoge vezelgehalte zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en ondersteunt een evenwichtige voeding.
Tomaten bevatten het carotenoïde lycopeen en leveren vitamine C, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme en een normale werking van het immuunsysteem. In combinatie met olijfolie worden de vetoplosbare plantaardige stoffen bijzonder goed opgenomen.
Pompoenpitten maken de soep compleet met magnesium en andere mineralen – ideaal voor mannen met een actieve levensstijl. Komijn en knoflook brengen niet alleen aroma, maar behoren van oudsher tot de gewaardeerde keukenkruiden.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel