Romige aardappelpuree met citroenschil en dille

Bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, was ze grondig onder stromend water en breng ze in een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Gaar ze bij rollend kokend water in ongeveer 30 minuten zacht.

   Tip: Bloemige aardappelen zijn het meest geschikt: na het garen worden ze luchtig en droog, wat zorgt voor een bijzonder fluweelzachte puree.
2. 2

   Was de citroen ondertussen grondig af onder heet water en dep hem droog. Rasp de gele schil met een fijne rasp of zestenschiller en pers daarna het sap uit de citroen.

   Tip: Rasp alleen de buitenste, gele laag – de witte binnenkant eronder smaakt bitter.
3. 3

   Spoel de dille af onder koud water, schud hem goed droog en hak de zachte dillesprieten daarna fijn.

4. 4

   Giet de gegaarde aardappelen af en laat ze kort uitstomen in de pan, zodat overtollig vocht verdampt. Stamp ze grondig fijn met een aardappelstamper en roer daarna de boter en lauwwarme melk erdoor tot een gladde, romige puree ontstaat. Meng tot slot de citroenschil en gehakte dille erdoor. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en citroensap.

   Tip: Voeg de melk beslist lauwwarm toe – koude melk maakt de puree rubberachtig en grijs.

Onze tips

• Voor een nog lichtere variant: verminder de boter tot 1 EL en vervang de melk door magere plantaardige melk – dat scheelt extra calorieën zonder veel smaakverlies.
• De citroenpuree smaakt ook koud als vulling voor wraps of als basis voor een lichte aardappelsalade – verleng hem gewoon met wat yoghurt en verse kruiden.
• Wie meer afwisseling wil, kan de dille vervangen door verse bieslookringeltjes of gehakte peterselie – het basisrecept blijft hetzelfde.

Goed voor jou