Hartige rode-linzenwafels met avocado-tatar en radijzen — gestapelde goudbruine wafels op wit bord, gegarneerd met gewelde avocado, rode stukjes

Afvallen

Hartige rode linzenwafels met avocadotartaar en radijsjes

Name: Hartige rode linzenwafels met avocadotartaar en radijsjes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 150 g rode linzen; 300 ml water; 1 kleine ui, fijngesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 2 EL havervlokken (fijn); 1 TL bakpoeder; 1 TL komijn gemalen; 1 TL paprikapoeder zoet; 1 snufje zout en peper; 1 EL olijfolie (voor het wafelijzer); 1 rijpe avocado; 1 EL citroensap; 1 EL fijngesneden bieslook; 1 snufje zout en peper; 6 radijsjes, in dunne plakjes geschaafd; 1 EL pompoenpitten; verse tuinkers of peterselie als garnering

Goudbruin gebakken linzenwafels met romige avocado en knapperige radijsjes – hartig, voedzaam en licht.

45 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze hartige wafels van rode linzen zijn het perfecte gerecht voor iedereen die bewust wil genieten. In plaats van bloem gaan er eiwitrijke peulvruchten in het beslag – die houden je lang verzadigd en helpen je bloedsuiker stabiel te houden. Gecombineerd met romige avocado en knapperige radijsjes ontstaat een gerecht dat licht, voedzaam en boordevol waardevolle voedingsstoffen is.

Bereiding

1
Spoel de rode linzen grondig af en doe ze met 300 ml water in een pan. Breng aan de kook en laat ze op middelhoog vuur ca. 10-12 minuten zacht koken tot de linzen uiteenvallen. Laat daarna licht afkoelen.
2
Snipper de ui fijn en pers de knoflook, meng ze door de afgekoelde linzen. Voeg havervlokken, bakpoeder, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en roer alles tot een romig maar stevig beslag. Is het te dun, voeg dan nog 1 EL havervlokken toe.
3
Verwarm het wafelijzer voor en bestrijk het met olijfolie. Schep per wafel ca. 2-3 EL beslag erin en bak ze 5-7 minuten goudbruin en knapperig. Afhankelijk van de grootte maak je 3-4 wafels.
4
Halveer de avocado voor het tartaar, verwijder de pit en prak het vruchtvlees grof fijn met een vork. Breng op smaak met citroensap, bieslook, zout en peper en meng goed door.
5
Was de radijsjes en schaaf ze in flinterdunne plakjes. Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze geuren.
6
Schik de warme wafels op borden, bestrijk ze royaal met avocadotartaar, beleg ze met radijsplakjes en bestrooi ze met pompoenpitten en tuinkers. Direct serveren en genieten.

Goed voor jou

Rode linzen zijn echte krachtpatsers: ze leveren volop plantaardig eiwit en vezels, die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel – ideaal als je op je gewicht let. Bovendien bevatten ze foliumzuur, dat bijdraagt aan een normale aminozuursynthese.

De avocado levert waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren en kalium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie en een normale bloeddruk. Radijsjes brengen met hun hoge watergehalte frisheid op het bord en leveren vitamine C, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme.

Pompoenpitten maken het gerecht compleet met magnesium en zink – twee mineralen die bijdragen aan een normale werking van het immuunsysteem en aan vermindering van vermoeidheid. Een volwaardig gerecht met veel smaak en weinig calorieën.

Veelgestelde vragen

Kan ik de wafels ook maken zonder wafelijzer?

Ja, je kunt het beslag ook als kleine pannenkoekjes in een koekenpan met wat olijfolie aan beide kanten goudbruin bakken. Ze worden dan wat dikker, maar smaken net zo heerlijk.

Hoe lang zijn de wafels houdbaar?

In de koelkast zijn de wafels luchtdicht verpakt 2-3 dagen houdbaar. Warm ze voor het eten even op in de broodrooster of koekenpan, dan worden ze weer knapperig. Het avocadotartaar maak je het beste vers.

Kan ik in plaats van rode linzen ook andere peulvruchten gebruiken?

Rode linzen zijn bijzonder geschikt omdat ze snel zacht worden en een romige structuur krijgen. Als alternatief werken ook gele linzen of gepelde mungbonen. Bruine of groene linzen zijn minder geschikt, omdat ze hun vorm bewaren.