Geroosterd volkoren knapperig muesli met verse bessen en yoghurt

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150 °C (hetelucht 130 °C; gas: stand 1–2). Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet ze klaar.

   Tip: Twee bakplaten tegelijk gebruiken bespaart tijd en zorgt voor een gelijkmatigere roostering van de hele hoeveelheid.
2. 2

   Smelt de boter langzaam in een kleine steelpan op laag vuur. Meng in een grote mengkom havervlokken, speltvlokken, het uitgeschrapte merg van het halve vanillestokje, zonnebloempitten, pompoenpitten, cashewnoten, paranoten en kokosvlokken door elkaar. Voeg vervolgens de ahornsiroop, het water en de gesmolten boter toe en roer alles goed door totdat alle vlokken en zaden gelijkmatig bedekt zijn.

   Tip: Het vanillemerg geeft een intens natuurlijk aroma – wie wil, kan het uitgeschrapte stokje nog in een voorraadpot met suiker bewaren.
3. 3

   Verdeel het muesli gelijkmatig over de voorbereide bakplaten en rooster het in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten goudbruin. Keer de massa meerdere keren om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin wordt.

   Tip: Hoe vaker je keert, hoe gelijkmatiger en knapperiger het resultaat – elke 8 à 10 minuten is ideaal.
4. 4

   Haal het geroosterde muesli uit de oven en laat het volledig afkoelen op de bakplaten. Doe het pas over in een schone, goed afsluitbare voorraadpot als het helemaal koud is.

   Tip: Volledig laten afkoelen vóór het overscheppen is belangrijk – anders ontstaat er condensvocht in de pot en verliest het muesli zijn knapperigheid.
5. 5

   Lees voor het serveren de bessen na, spoel ze af onder koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met een keukendoek. Schep de yoghurt in een schaaltje, strooi er een portie knapperig muesli over, voeg de verse bessen toe en geniet er direct van.

   Tip: Doe het muesli pas vlak voor het serveren op de yoghurt, zodat het lekker knapperig blijft.

Onze tips

• Voor een nog kaloriearmere variant kun je de ahornsiroop terugbrengen naar 2 EL en de boter vervangen door dezelfde hoeveelheid kokosolie – het resultaat blijft even knapperig.
• Het knapperige muesli is in een afgesloten voorraadpot op kamertemperatuur tot vier weken houdbaar – ideaal om van tevoren een voorraad te maken.
• Wie kiest voor seizoensbessen, kan in de zomer aardbeien of bramen gebruiken – diepvriesbessen, eerst ontdooid en drooggedept, werken ook prima.

Goed voor jou