Pečeni pileći ražnjići s kokosovo-kikiriki umakom — Pečeni pileći ražnjići na drvenim štapićima s crvenikasto-smeđim umakom, cherry rajčicama, kriškama limuna, f

Mršavljenje

Grilani ražnjići od piletine (ili prirodnije: Pileći ražnjići s roštilja) s umakom od kokosa i kikirikija

Name: Grilani ražnjići od piletine (ili prirodnije: Pileći ražnjići s roštilja) s umakom od kokosa i kikirikija
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 600 g pilećeg filea od prsa, spremnog za kuhanje i bez kože; 2 češnja češnjaka; ½ glavice luka, sitno nasjeckanog; ½ žličice limunske trave, sitno nasjeckane; 1 vrh noža mljevenog anisa; 1 vrh noža mljevenog korijandera; 1 vrh noža mljevenog kumina; 2 žlice svijetlog sojinog umaka; 4 žlice kokosovog mlijeka (za marinadu); 2 žlice biljnog ulja; Sol i papar iz mlinčića; 150 g nesoljenih jezgri kikirikija, oljuštenih; 200 ml kokosovog mlijeka (za umak); 2 žlice maslaca od kikirikija; 1 žličica curryja; 1 prskanje limunovog soka; 1 prstohvat šećera

Bogati proteinima i aromatično začinjeni – idealni za svjesnu, niskokaloričnu prehranu.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovi sočni ražnjići od piletine s kremastim umakom od kokosa i kikirikija spajaju začinske arome s finim okusom kokosa. S oko 598 kcal i impresivnih 50 g proteina po obroku pružaju pravo zasićenje bez nepotrebnog balasta.

S 50 g proteina po obroku i skromnom količinom ugljikohidrata od samo 8 g, ovaj recept podupire prehranu bogatu proteinima s reduciranim kalorijama.

svejedbogato proteinimamalo ugljikohidratabez laktoze

Priprema

1
Pileći file od prsa isperi pod hladnom tekućom vodom, temeljito osuši kuhinjskim papirom, a zatim uzdužno izreži na uske, ravnomjerne trakice.
Savjet: Ravnomjerno izrezane trakice ravnomjerno se peku na roštilju – pazi na sličnu širinu od oko 1–1,5 cm.
2
Za marinadu oguli češnjeve češnjaka i vrlo sitno ih nasijeci. U dovoljno velikoj zdjeli pomiješaj nasjeckani luk, nasjeckano limunovog trava, mljeveni anis, korijander, kumin, svijetli sojin umak, 4 žlice kokosovog mlijeka te biljno ulje. Dodaj nasjeckani češnjak, začini solju i svježe mljevenim paprom te sve temeljito izmiješaj.
3
Trakice piletine stavi u pripremljenu marinadu, dobro ih okreni u njoj, pokrij zdjelu i ostavi da se mariniraju u hladnjaku najmanje 2 sata.
Savjet: Tko ima više vremena, može meso marinirati i preko noći – okus će time biti još intenzivniji.
4
Dok se piletina marinira, jezgre kikirikija prepeci u tavi bez masnoće na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne postanu zlatnosmeđe. Zatim ih izvadi iz tave i potpuno ohladi. Ohlađeni kikiriki usitni u mužaru u fini prah.
Savjet: Prženje kikirikija daje umaku posebno orašastu aromu – ne prepeći ga kako ne bi gorčio.
5
U malom loncu uz miješanje zagrijaj 200 ml kokosovog mlijeka zajedno s maslacem od kikirikija i curryjem do vrenja. Umiješaj prethodno usitnjeni kikiriki te umak začini s malo limunovog soka i prstohvatom šećera. Ovisno o željenoj gustoći, umak malo prokuhaj ili razrijedi s malo vode. Gotovi umak ulij u male zdjelice.
6
Marinirane trakice piletine izvadi iz marinade i kratko ocijedi. Zatim svaku trakicu valovito nabodi na drvene ražnjiće tako da meso bude ravnomjerno raspoređeno. Ražnjiće peći na rešetki roštilja na jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno prevrćući i nekoliko puta premazujući preostalom marinadom. Gotove ražnjiće poslužiti zajedno s umakom od kikirikija i kokosa.
Savjet: Drvene ražnjiće namoči u vodi najmanje 30 minuta prije pečenja kako se ne bi zapalili na roštilju.

Naši savjeti

Ražnjići se izvrsno mogu pripremiti i u tavi za roštilj na štednjaku – idealno za kišne dane ili kada nema vanjskog roštilja.
Za još lakšu varijantu, umak od kikirikija i kokosa može se pripremiti s kokosovim mlijekom snižene masnoće, što primjetno smanjuje kalorijski sadržaj umaka.
Šareno narezana paprika ili tikvice nabodene između trakica mesa čine jelo još raznovrsnijim i osiguravaju dodatna prehrambena vlakna.

S 50 g proteina i samo 8 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo dobro se uklapa u prehranu s naglaskom na proteine i smanjenim udjelom ugljikohidrata.

Dobro za tebe

Pileći file od prsa smatra se posebno nemasnim izvorom proteina koji može pridonijeti očuvanju mišićne mase pri kalorijskom deficitu. Kikiriki i kokosovo mlijeko pružaju vrijedne nezasićene masne kiseline te minerale poput magnezija i kalija.

Česta pitanja

Mogu li ražnjiće pripremiti i u pećnici?

Da, ražnjići od piletine uspijevaju i u pećnici: jednostavno ih posloži na lim obložen papirom za pečenje i peči pri 200 °C gornji/donji grijač — 'Ober-/Unterhitze' oko 15–18 minuta, jednom prevrćući.

Koliko dugo mogu čuvati umak od kikirikija i kokosa?

Gotovi umak drži se u zatvorenom spremniku u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja ga kratko zagrij i po potrebi umiješaj malo vode ako je postao pregust.

Mogu li zamijeniti sojin umak nekim drugim sastojkom?

Tko želi izbjegavati soju, može umjesto toga koristiti kokosove aminokiseline (Coconut Aminos) – one su prirodno nešto slađe i također bez glutena.

Koliko unaprijed mogu marinirati piletinu?

Meso se može bez problema marinirati do 24 sata unaprijed i pokriveno čuvati u hladnjaku. Tako se uštedi vrijeme na dan pripreme, a okus se dodatno pojača.