Pečena cvjetača s tahinijem, granatnom jabukom i peršinom — salata s keljem, žutim kockicama krumpira ili bundeve, slanutkom, kuskusom ili kinoom i

Mršavljenje

Pečena cvjetača s tahinijem, narom i peršinom

Name: Pečena cvjetača s tahinijem, narom i peršinom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 1 srednja cvjetača (oko 600 g); 2 žlice maslinovog ulja; 1 žličica mljevenog kumina; 1/2 žličice slatke paprike; 1 prstohvat morske soli; svježe mljeveni papar; 3 žlice tahinija (sezamova pasta); 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka; 1 mali češanj češnjaka sitno nariban; 3-4 žlice hladne vode; 1 prstohvat soli; sjemenke od 1/2 nara (oko 80 g); 1 šaka sitno nasjeckanog glatkog peršina; 1 žlica prženih sjemenki sezama (po želji)

Hrskava pečena cvjetača spaja se s kremastim tahinijem i sočna zrna nara – lagano jelo prepuno okusa.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj recept pravo je uživanje za sve koji žele jesti svjesno. Cvjetača je prirodno niskokalorična, zasitna i bogata vlaknima – savršena kada vodiš računa o uravnoteženoj prehrani. U kombinaciji s orašastim tahinijem i slatko-kiselim sjemenkama nara nastaje šareno jelo ugode koje te siti, a da pritom ne opterećuje.

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 200 °C gornji/donji grijač — 'Ober-/Unterhitze' i obložiti lim za pečenje papirom za pečenje.
2
Cvjetaču oprati, očistiti i podijeliti na zalogajne ružice. U velikoj zdjeli dobro izmiješati s maslinovim uljem, kuminom, paprikom, soli i paprom.
3
Ružice ravnomjerno rasporediti po limu i peći u pećnici oko 22-25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave na rubovima. Na pola pečenja jednom okrenuti.
4
Dok je cvjetača u pećnici, pripremiti preljev: u manjoj zdjeli izmiješati tahini, limunov sok, naribani češnjak i sol. Postupno dodavati hladnu vodu dok ne nastane kremasta konzistencija koja se lako lijeva.
5
Nar prepoloviti i izbiti sjemenke iznad zdjele. Peršin oprati i sitno nasjeckati.
6
Pečenu cvjetaču rasporediti na dva tanjura, obilno preliti tahini preljevom i posuti sjemenkama nara, peršinom i po želji sjemenkama sezama.
7
Odmah poslužiti toplo – odlično je kao lagano glavno jelo ili kao prilog pečenom povrću i mahunarkama.

Dobro za tebe

Cvjetača je pravi lagan zalogaj: sadrži malo kalorija, ali puno vlakana koja dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Uz to, bogata je vitaminom C, koji doprinosi normalnom metabolizmu energije i normalnoj funkciji imunosnog sustava.

Tahini od sezama donosi visokokvalitetne nezasićene masne kiseline, biljne bjelančevine i minerale poput kalcija i magnezija. Magnezij doprinosi normalnoj funkciji mišića i smanjenju umora.

Sjemenke nara unose svježinu i pružaju sekundarne biljne tvari te prirodnu slatkoću. Svježi peršin dopunjuje jelo vitaminom K i vitaminom C – potpuno uravnotežen recept za laganu, svjesnu kuhinju.

Česta pitanja

Mogu li cvjetaču pripremiti i u fritezi na vrući zrak?

Da, svakako! Peći na 190 °C oko 15-18 minuta i jednom protresti, kako bi sve strane lijepo porumenile.

Koliko dugo se jelo čuva u hladnjaku?

U hermetički zatvorenoj posudi čuva se do 2 dana. Preljev je najbolje čuvati odvojeno i dodati ga tek kratko prije posluživanja.

Čime mogu zamijeniti tahini?

Kremasti bademov maslac ili maslac od indijskih oraha dobro funkcioniraju kao alternativa. Okus će biti blaži i lagano slađi, ali jelo ostaje jednako kremasto.