Filet lososa s muškatnom tikvom — 'tikvica' je Zucchini, Kürbis je 'tikva/bundeva'; i red riječi je obrnut; na istoj stranici nedosljedno 'muškatnom bundevom' / 'muškatne tikve' i slanutkom iz pećnice
Uravnoteženo jelo iz pećnice bogato proteinima i vlaknima – idealno za svjesnu, prehranu sa smanjenim unosom kalorija.
Ovo šareno jelo iz pećnice spaja sočan file lososa s aromatičnom muškatnom bundevom, zasitnim slanutkom — njemačko 'herzhaft' (pikantno, izdašno) prevedeno kao 'srčani' (koji se odnosi na srce) i začinjenim umakom od rajčice i špinata u cjelovit glavni obrok. S manje od 500 kcal po porciji i visokim udjelom proteina, savršeno se uklapa u uravnoteženu, kalorijski svjesnu prehranu.
Priprema
- 1
Luk i češnjak oguliti i oboje sitno nasjeckati na kockice. U loncu zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i dinstati kockice luka i češnjaka oko 4 minute dok ne postanu staklasti. Dodati sjeckanu rajčicu (iz konzerve) — 'komadićav' je izmišljena riječ ('stückige Tomaten') iz konzerve, začiniti solju i paprom te umak lagano krčkati na tihoj vatri 2–3 minute. Zatim maknuti lonac s vatre i ostaviti sa strane.
Savjet: Tko voli intenzivniji umak od rajčice, može ga krčkati još 1–2 minute dulje. - 2
Meso muškatne tikve narezati na kockice veličine zalogaja — 'mundgerechte Würfel' preveden riječ po riječ i blanširati u kipućoj slanoj vodi 3–4 minute dok ne omekša al dente, zatim procijediti i dobro ocijediti. Istovremeno u drugom loncu s posoljenom vodom skuhati tjesteninu od durum griza prema uputama na pakiranju 12–14 minuta i potom je također procijediti.
Savjet: Tjestenina bi trebala ostati blago al dente jer će se nastaviti kuhati u pećnici. - 3
Filet lososa isprati pod hladnom vodom, osušiti kuhinjskim papirom i narezati na 4 jednaka komada. Komade ravnomjerno začiniti solju i paprom sa svih strana. Baby špinat oprati i dobro ocijediti, zatim ga umiješati u pripremljeni umak od rajčice. Sve zajedno krčkati na tihoj vatri još 5 minuta dok špinat potpuno ne uvene. Na kraju umiješati grubo nasjeckani peršin.
- 4
Pećnicu prethodno zagrijati na 200 °C (ventilatorno pečenje 180 °C). Začinjene komade lososa i prethodno skuhanu tikvu staviti u vatrostalnu posudu (oko 20 × 30 cm). Ravnomjerno preliti umakom od rajčice i špinata. Ocijeđeni slanutak i kuhanu tjesteninu rasporediti po cijelom sadržaju posude. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta dok losos ne bude potpuno pečen.
Savjet: Da bi losos ostao sočan, ne drži ga predugo u pećnici – gotov je kada se vilicom lako ljušti — hrvatski je 'vilica' u pahuljice.
Naši savjeti
- Ovo jelo možeš dobro unaprijed pripremiti: umak i povrće mogu se večer ranije dovršiti i čuvati u hladnjaku – tako je večera tijekom tjedna gotova za tren oka.
- Tko nema pri ruci tjesteninu od durum griza, može koristiti ječam (perlgraupen) ili malu tjesteninu od pira – samo prilagodi vrijeme kuhanja.
- Za intenzivniji okus jednostavno umiješaj 1 žličicu dimljene paprike u umak od rajčice – to jelu daje ugodnu dubinu.
Dobro za tebe
File lososa izvrstan je izvor proteina i pruža vrijedne nezasićene masne kiseline koje doprinose uravnoteženoj prehrani. Slanutak i baby špinat dodaju vlakna i mikronutrijente, dok je bundeva sa svojim prirodnim slatkim okusom istovremeno niskokaloričan i zasitan.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
