Gingerol je glavna aktivna tvar u svježem đumbiru i odgovoran je za njegov karakteristično ljuti okus. Pripada skupini ljutih tvari i cijeni se tisućljećima u tradicionalnoj azijskoj medicini. Suvremena istraživanja intenzivno proučavaju raznolike osobine gingerola, posebice njegov antioksidativni i protuupalni potencijal. Antioksidansi pomažu tijelu da neutralizira slobodne radikale koji mogu uzrokovati oštećenje stanica.
U kontekstu metabolizma gingerolu se pripisuje termogeni učinak. To znači da može blago potaknuti proizvodnju topline u tijelu, što može dovesti do neznatno povećane potrošnje energije. Taj je učinak uglavnom kratkotrajan i sam po sebi nije dovoljan za značajan gubitak tjelesne mase, no može biti podrška u sklopu aktivnog načina života i uravnotežene prehrane. Blaga ljutina može dodatno potaknuti lučenje probavnih sokova i tako pridonijeti boljem osjećaju ugode nakon obroka.
Osim toga, gingerol se cijeni zbog svojih pozitivnih učinaka na probavni sustav. Poznato je da može ublažiti mučninu i bolest kretanja. Za metabolizam je zdrava probava temelj. Kada se hranjive tvari učinkovito apsorbiraju i prerađuju, cijeli organizam funkcionira bolje. Đumbir se lako koristi svjež u čajevima, smoothiejima ili jelima. U koncentriranom obliku kao ekstrakt, unos gingerola može se precizno usmjeriti.