Ernährungswissenschaft

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Ein Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen organische Stoffe (z.B. Zucker) unter Ausschluss von Sauerstoff umwandeln.

Auch: Fermentierung, Gärung

Makronährstoffe sind die Hauptenergielieferanten des Körpers: Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Sie werden in großen Mengen (Makro) benötigt.

Auch: Makros, Hauptnährstoffe

Mikronährstoffe sind Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der Körper in kleinen Mengen (Mikro) für lebenswichtige Funktionen benötigt.

Auch: Vitalstoffe, Biofaktoren

Biologisch aktive Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und gesundheitliche Vorteile bieten können.

Auch: Sekundäre Pflanzenstoffe