Wintersalat mit Chicorée, Blutorange und Granatapfel
Ein knackig-frischer Wintersalat voller Vitamin C, der dich mit fruchtiger Süße und feiner Bitternote durch die kalte Jahreszeit begleitet.
Wenn die Tage kürzer werden, braucht dein Körper besonders viel Unterstützung durch nährstoffreiche Lebensmittel. Dieser Wintersalat kombiniert bitteren Chicorée mit saftiger Blutorange und juwelenartigen Granatapfelkernen – eine wunderbare Vitamin-C-Bombe für die kalte Jahreszeit. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und macht diesen Salat zum perfekten Begleiter an frostigen Tagen.
Zubereitung
- 1
Chicorée waschen, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zerteilen. In eine große Schüssel geben.
- 2
Die Blutorangen mit einem scharfen Messer filetieren: Zuerst oben und unten einen Deckel abschneiden, dann die Schale großzügig mitsamt der weißen Haut abtrennen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den austretenden Saft auffangen – diesen brauchst du später für das Dressing.
- 3
Den Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel mit einem Holzlöffel aus der Schale klopfen. So lösen sich die Kerne mühelos.
- 4
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf und den aufgefangenen Blutorangensaft in einem kleinen Glas verquirlen. Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 6
Feldsalat waschen, trocken schleudern und zum Chicorée geben. Blutorangenfilets und Granatapfelkerne darüber verteilen.
- 7
Dressing über den Salat träufeln, vorsichtig mischen und auf zwei Teller anrichten. Mit gerösteten Walnüssen, optional kleinen Ziegenfrischkäse-Nocken und frischen Minzblättern garnieren.
- 8
Sofort servieren, damit der Chicorée knackig und die Zitrusnoten frisch bleiben.
Gut für dich
Blutoranges sind wahre Vitamin-C-Juwelen des Winters: Eine mittelgroße Frucht deckt bereits einen Großteil des Tagesbedarfs. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Die rote Farbe stammt von sekundären Pflanzenstoffen (Anthocyanen), die typisch für die Winter-Saison sind.
Chicorée bringt mit seiner angenehmen Bitternote nicht nur Charakter in den Salat, sondern liefert auch Ballaststoffe wie Inulin, das zur normalen Verdauung beiträgt. Granatapfelkerne ergänzen das Ganze mit weiteren Polyphenolen und einer fruchtig-knackigen Textur.
Die gerösteten Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Zusammen mit dem kaltgepressten Olivenöl entsteht eine ausgewogene Fettquelle, die die Aufnahme der fettlöslichen Pflanzenstoffe aus Orange und Granatapfel unterstützt.
Häufige Fragen
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Das könnte dir auch schmecken
Wir haben Rezepte für deine Ziele
Beantworte ein paar kurze Fragen und erhalte passende Rezepte für genau dein Ziel.
Dein Ziel wählen