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Pikante Rote-Paprika-Suppe mit weißen Bohnen und Basilikumöl

Name: Pikante Rote-Paprika-Suppe mit weißen Bohnen und Basilikumöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 3 große rote Paprika (ca. 500 g); 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht, z. B. Cannellini); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Chiliflocken; 1 Prise Kreuzkümmel; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 20 g); 3 EL hochwertiges Olivenöl; 1 Prise Salz

Eine wärmende, cremige Suppe mit mediterranem Flair – leicht, sättigend und voller pflanzlicher Power.

40 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese pikante Rote-Paprika-Suppe mit weißen Bohnen ist ein echter Schlankmacher: Sie ist kalorienarm, aber dank der Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die lange satt halten. Das frische Basilikumöl verleiht der Suppe eine aromatische Note und sorgt für hochwertige, ungesättigte Fettsäuren. Perfekt für alle, die bewusst genießen und ihre Figur im Blick behalten möchten.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
2
Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut vorsichtig abziehen.
3
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
4
Die abgezogenen Paprika grob zerkleinern und zusammen mit den abgespülten weißen Bohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5
Für das Basilikumöl das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter mit Olivenöl und einer Prise Salz in einem hohen Gefäß pürieren, bis ein grünes, aromatisches Öl entsteht.
6
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
7
Die Suppe in tiefe Teller füllen, großzügig mit Basilikumöl beträufeln und sofort servieren. Dazu passt eine Scheibe knuspriges Vollkornbrot.

Gut für dich

Rote Paprika sind wahre Vitamin-C-Bomben und tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Zusätzlich enthalten sie viel Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann – wichtig für den Erhalt normaler Sehkraft und Haut.

Weiße Bohnen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und wertvolle Ballaststoffe. Diese Kombination sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützt eine ausgewogene Ernährung – ideal, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest. Außerdem enthalten Bohnen Eisen, das zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiträgt.

Das kaltgepresste Olivenöl im Basilikumöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, die Teil einer ausgewogenen Ernährung sind. Frisches Basilikum rundet die Suppe nicht nur geschmacklich ab, sondern enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe und ätherische Öle.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage. Das Basilikumöl bereitest du am besten frisch zu, damit es seine leuchtend grüne Farbe und das Aroma behält.

Welche Alternativen gibt es zu weißen Bohnen?

Du kannst auch Kichererbsen, Kidneybohnen oder rote Linsen verwenden. Linsen sind besonders praktisch, da sie nicht vorgekocht werden müssen – gib sie einfach direkt mit der Brühe in den Topf und koche sie weich.

Ist das Rezept auch zum Einfrieren geeignet?

Absolut. Die pürierte Suppe lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate. Zum Verzehr langsam auftauen und sanft erwärmen, dann frisches Basilikumöl darüber geben.