Ofen-Lachs mit Fenchel und Zitronen-Dill-Kruste
Saftiger Lachs auf zartem Fenchelbett mit frischer Zitronen-Dill-Kruste – ein aromatisches Ofengericht für kühlere Tage.
Dieses Ofengericht vereint hochwertige Zutaten, die deinen Speiseplan bereichern: Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Fenchel und Zitrone bringen frische Aromen und wertvolles Vitamin C mit, während Dill dem Ganzen eine feine, kräuterige Note verleiht.
Perfekt, wenn du dir in der kalten Jahreszeit etwas Warmes, Nährstoffreiches und Alltagstaugliches gönnen möchtest.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Fenchelknolle putzen, das Grün beiseitelegen und die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln.
- 3
Fenchel und Zwiebeln auf dem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und den Fenchelsamen würzen und gut vermengen.
- 4
Für die Kruste den Dill fein hacken, die Knoblauchzehe pressen und beides mit den Semmelbröseln, dem restlichen Olivenöl, dem Abrieb der Zitrone sowie 1 TL Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- 5
Die Lachsfilets trockentupfen, leicht salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf das Fenchelbett legen.
- 6
Die Dill-Zitronen-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 18–20 Minuten backen, bis der Lachs innen glasig ist und die Kruste goldbraun.
- 8
Mit ein paar Zitronenspalten und dem beiseitegelegten Fenchelgrün anrichten und sofort servieren.
Gut für dich
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Vitamin D, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt, sowie für hochwertiges Eiweiß und langkettige Omega-3-Fettsäuren. Gerade in der kälteren Jahreszeit, wenn wir weniger Sonnenlicht abbekommen, ist eine bewusste Vitamin-D-Zufuhr über die Ernährung eine schöne Ergänzung.
Fenchel liefert Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe und ist zudem eine gute Quelle für Vitamin C, das ebenfalls zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. In Kombination mit Zitronenabrieb und -saft erhältst du eine besonders frische, vitaminreiche Note.
Dill, Knoblauch und Olivenöl runden das Gericht mit wertvollen Pflanzenstoffen und ungesättigten Fettsäuren ab – eine schmackhafte Grundlage für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung.
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