Ofen-Lachs mit Brokkoli und Knoblauch-Mandel-Kruste
Saftiger Lachs aus dem Ofen mit knuspriger Mandel-Knoblauch-Kruste und frischem Brokkoli – ein Wohlfühl-Gericht für kalte Tage.
Dieses Ofengericht vereint drei echte Nährstoff-Klassiker: Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Brokkoli punktet mit Vitamin C und Knoblauch mit Selen und schwefelhaltigen Verbindungen. Vitamin C, Vitamin D und Selen tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Ein rundum stärkendes Gericht, das schnell zubereitet ist und richtig satt macht.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen. Auf einer Seite des Backblechs verteilen.
- 3
Für die Kruste die gemahlenen Mandeln mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Senf und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer streichfähigen Paste verrühren.
- 4
Die Lachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten neben den Brokkoli auf das Blech legen.
- 5
Die Mandel-Knoblauch-Paste gleichmäßig auf der Oberseite der Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
- 6
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15–20 Minuten backen, bis der Lachs innen glasig-zart ist und die Kruste goldbraun.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit einer Zitronenspalte servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln oder Quinoa.
Gut für dich
Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) sowie hochwertiges Eiweiß. DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion und normalen Sehkraft bei. Zusätzlich liefert Lachs Vitamin D, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt.
Brokkoli ist besonders reich an Vitamin C und Vitamin K. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen vor oxidativem Stress. Außerdem liefert Brokkoli Ballaststoffe, die eine ausgewogene Ernährung ergänzen.
Knoblauch und Mandeln runden das Gericht ab: Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen und Selen, Mandeln liefern Vitamin E, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt, sowie Magnesium für einen normalen Energiestoffwechsel.
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