Gegrillte Bratwürstchen mit buntem Sommergemüsesalat
Proteinreiche Grillmahlzeit mit viel frischem Gemüse – für einen bewussten Genuss ohne Verzicht.
35 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Knusprig gegrillte Bratwürstchen treffen auf ein farbenfrohes Gemüsebett aus Zucchini, Aubergine, Paprika und saftigen Kirschtomaten – fertig in weniger als 20 Minuten. Dieses unkomplizierte Grillrezept beweist, dass bewusstes Essen voller Geschmack sein kann.
Das Rezept ist ausgesprochen kohlenhydratarm (10 g KH pro Portion) und liefert mit 54 g Protein einen hohen Sättigungswert – ideal zur Unterstützung einer eiweißbetonten, kalorienreduzierten Ernährung.
Den Grill auf die gewünschte Temperatur vorheizen.
Tipp: Für gleichmäßige Hitze den Grill mindestens 10 Minuten vorheizen lassen, bevor Gemüse oder Würstchen aufgelegt werden.
2
Beide Paprikaschoten waschen, vierteln und Kerne sowie weiße Innenwände entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, der Länge nach vierteln und anschließend in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Tipp: Gleichmäßige Stückgrößen sorgen dafür, dass das Gemüse zur gleichen Zeit gar wird.
3
Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse – ohne die Tomaten – mit dem Knoblauch und den 3 EL Olivenöl vermengen. Die Mischung in eine Grillschale geben und auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Tipp: Eine hitzebeständige Grillschale mit gelochtem Boden lässt Röstaromen entstehen und verhindert gleichzeitig, dass das Gemüse herunterfällt.
4
Währenddessen die rote Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Zwiebelstreifen und die 12 Bratwürstchen direkt auf dem heißen Grill von allen Seiten goldbraun grillen und danach auf einem Teller anrichten.
Tipp: Die Zwiebelspalten mit einem Holzspieß zusammenstecken, damit sie beim Wenden nicht auseinanderfallen.
5
Das gegrillte Gemüse aus der Grillschale nehmen und mit den geviertelten Kirschtomaten, den 2 EL Gartenkresse und den 2 EL frischem Basilikum vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und gemeinsam mit den Bratwürstchen servieren.
Tipp: Die frischen Kräuter erst ganz zum Schluss unterheben, damit ihre Aromen und die Farbe erhalten bleiben.
Unsere Tipps
Wer Kalorien weiter reduzieren möchte, kann die Anzahl der Bratwürstchen auf 8 Stück halbieren und dafür mehr Gemüse ergänzen – etwa Champignons oder Fenchelstreifen.
Das gegrillte Gemüse lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern; einfach direkt vor dem Servieren mit den frischen Kräutern und dem Zitronensaft auffrischen.
Für eine würzige Variante die Bratwürstchen vor dem Grillen mit etwas Paprikapulver und Kreuzkümmel einreiben – das gibt dem Grillgut eine aromatische Note ohne zusätzliche Kalorien.
Mit nur 10 g Kohlenhydraten pro Portion fügt sich dieses Gericht gut in eine low-carb oder eiweißbetonte Ernährungsweise ein.
Gut für dich
Paprika, Zucchini und Auberginen liefern Ballaststoffe und Vitamine bei geringer Energiedichte und tragen so zu einem guten Sättigungsgefühl bei. Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung positiv bewertet werden.
Häufige Fragen
Kann ich das Gemüse auch im Backofen zubereiten, wenn kein Grill vorhanden ist?
Ja, das Gemüse lässt sich auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) etwa 15–18 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist. Die Bratwürstchen in der gleichen Zeit in einer Grillpfanne ohne Fett von allen Seiten goldbraun braten.
Wie lange ist das gegrillte Gemüse im Kühlschrank haltbar?
Das gegrillte Gemüse hält sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage. Die frischen Kräuter (Basilikum und Kresse) erst direkt vor dem Servieren hinzufügen, da sie schnell welken.
Welche Bratwurst-Variante eignet sich besonders gut für dieses Rezept?
Kleine, feine Bratwürstchen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm eignen sich am besten, da sie gleichmäßig durchgaren und schön knusprig werden. Alternativ funktionieren auch Geflügelbratwürstchen sehr gut und sind etwas fettärmer.
Kann ich das Rezept vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte?
Das Gemüse kann bis zu einem Tag im Voraus in Stücke geschnitten und im Kühlschrank gelagert werden. Die Marinade aus Knoblauch und Olivenöl kann ebenfalls vorbereitet werden. Das eigentliche Grillen sollte jedoch kurz vor dem Servieren erfolgen, damit alles frisch und aromatisch bleibt.
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