Wärmende Linsensuppe mit Kurkuma und Koriander
Cremig, würzig und wohltuend – eine goldene Suppe für graue Tage.
Diese wärmende Linsensuppe ist wie eine kuschelige Decke von innen. Rote Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate, die dich langanhaltend mit Energie versorgen – ideal, wenn stressige Tage viel von dir abverlangen.
Kurkuma, Ingwer und frischer Koriander geben dieser Suppe nicht nur eine goldene Farbe, sondern machen sie zu einem echten Wohlfühlgericht für Körper und Seele.
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotte in kleine Würfel schneiden. Ingwer frisch reiben – so entfaltet er das beste Aroma.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Karotte hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- 3
Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und eine Prise schwarzen Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Der Pfeffer hilft dabei, die wertvollen Inhaltsstoffe von Kurkuma besser aufzunehmen.
- 4
Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen.
- 5
Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Kokosmilch einrühren und die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer teilweise oder ganz pürieren – so wird sie schön cremig.
- 7
Mit Salz abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Die Säure hebt die Aromen wunderbar hervor.
- 8
In Schalen anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und warm genießen.
Gut für dich
Rote Linsen sind wahre Kraftpakete: Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die langsam ins Blut übergehen und so für stabile Energie sorgen. Zusätzlich enthalten sie Eisen, das zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt.
Kurkuma verleiht der Suppe ihre goldene Farbe und wird traditionell in der ayurvedischen Küche geschätzt. In Kombination mit schwarzem Pfeffer und gesunden Fetten aus der Kokosmilch entfaltet sich sein volles Potenzial. Ingwer und Knoblauch runden das würzig-wärmende Profil ab und machen die Suppe besonders bekömmlich.
Frischer Koriander liefert sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin K, während die Karotte Beta-Carotin beisteuert. Ein rundum stimmiges Gericht, das dir gerade an anspruchsvollen Tagen Wärme und Wohlbefinden schenkt.
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