Sättigend, ballaststoffreich und mit nur rund 300 kcal – ideal für eine bewusste Ernährung beim Abnehmen.
480 Min
Gesamt
2
Portionen
einfach
Niveau
Dieser cremige Leinsamen-Pudding wird abends in wenigen Minuten vorbereitet und wartet am nächsten Morgen bereits fertig im Kühlschrank auf dich. Mit frischer Banane, knackigem Apfel und einer Prise Zimt ist er ein nährstoffreicher Start in den Tag, der lange satt hält.
Mit rund 302 kcal pro Portion, einem hohen Proteinanteil von 13 g und einer guten Portion Ballaststoffe sorgt dieses Frühstück für langanhaltende Sättigung bei moderatem Kaloriengehalt.
Die geschroteten Leinsamen in eine mittelgroße Schüssel geben und den Mandeldrink dazugießen. Beides mit einem Löffel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie Masse entsteht.
Tipp: Damit die Leinsamen optimal quellen, am besten direkt nach dem Verrühren abdecken und nicht zu lange warten, bevor die Schüssel in den Kühlschrank kommt.
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Die Schüssel mit einem passenden Deckel oder Frischhaltefolie luftdicht verschließen und das Gemisch für mindestens 8 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank quellen lassen.
Tipp: Wer morgens wenig Zeit hat, bereitet den Pudding bereits am Vorabend zu – er hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage frisch im Kühlschrank.
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Am nächsten Morgen die Banane schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Apfel gründlich unter fließendem Wasser waschen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel ebenfalls in Scheiben schneiden.
Tipp: Für eine feinere Textur den Apfel alternativ mit einer Reibe grob raspeln – das ist besonders für Kinder angenehm.
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Den fertig gequollenen Leinsamen-Pudding kräftig durchrühren und gleichmäßig auf zwei Schalen aufteilen. Das vorbereitete Obst dekorativ darauf anrichten und alles nach persönlichem Geschmack großzügig mit Zimtpulver bestreuen.
Tipp: Wer es etwas süßer mag, kann einen Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft unterrühren – so bleibt das Rezept weiterhin vollständig pflanzlich.
Unsere Tipps
Wer den Pudding cremiger mag, kann die Leinsamen-Menge leicht reduzieren oder etwas mehr Mandeldrink hinzufügen.
Das Rezept lässt sich gut vorbereiten: Einfach die doppelte Menge anrühren und in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren – so ist das Frühstück für zwei Morgen gesichert.
Statt Banane und Apfel passen auch Beeren, Birne oder saisonales Steinobst hervorragend als Topping zu diesem Pudding.
Pro Portion liefert dieses Frühstück rund 302 kcal und 13 g Eiweiß – ein ausgewogener Kalorienrahmen für den Start in einen aktiven Tag.
Gut für dich
Geschrotete Leinsamen liefern wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie Ballaststoffe, die zur normalen Verdauung beitragen und das Sättigungsgefühl unterstützen. Zusammen mit dem natürlichen Zuckergehalt aus Banane und Apfel entsteht eine ausgewogene Kombination aus Makronährstoffen, die gut in eine kalorienreduzierte Ernährung passt.
Häufige Fragen
Wie lange ist der fertige Leinsamen-Pudding im Kühlschrank haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Pudding ohne Obsttopping bis zu 2 Tage. Das Obst am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es nicht braun wird.
Kann ich geschrotete Leinsamen durch ganze Leinsamen ersetzen?
Ganze Leinsamen quellen zwar ebenfalls auf, die Nährstoffe können jedoch weniger gut aufgenommen werden. Für dieses Rezept empfiehlt sich daher die geschrotete Variante, da sie eine cremigere Konsistenz ergibt.
Welche pflanzliche Milchalternative eignet sich am besten?
Neben Mandeldrink funktionieren Haferdrink, Sojadrink oder Reisdrink gleichermaßen gut. Haferdrink gibt dem Pudding eine etwas cremigere, leicht süßliche Note.
Kann ich den Pudding auch warm genießen?
Ja, nach dem Quellen lässt sich der Pudding kurz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Konsistenz verändert sich dabei leicht und wird etwas flüssiger – das ist aber Geschmackssache.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
4 EL geschrotete Leinsamen
300 ml Mandeldrink (oder eine andere pflanzliche Milchalternative)
