Kichererbsen-Curry mit Spinat und Basmatireis
Cremiges, wärmendes Curry mit pflanzlichem Eiweiß und aromatischen Gewürzen – ideal für entspannte Abende.
Dieses Kichererbsen-Curry mit Spinat vereint sättigende Hülsenfrüchte, wertvolles Blattgemüse und wärmende Gewürze zu einer wohltuenden Mahlzeit. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate, die für eine gleichmäßige Energieversorgung sorgen. Der cremige Kokosmilch-Sud macht das Gericht angenehm mild und alltagstauglich.
Zubereitung
- 1
Basmatireis unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12–15 Minuten quellen lassen.
- 2
Währenddessen Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kurz abspülen.
- 3
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 4
Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chiliflocken einstreuen und kurz mit anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften – so entfalten sie ihr volles Aroma.
- 5
Gehackte Tomaten und Kokosmilch angießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Anschließend die Kichererbsen zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6
Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat 3–4 Minuten länger köcheln). Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 7
Curry gemeinsam mit dem Basmatireis in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Gut für dich
Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die langanhaltend sättigen und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Sie liefern zudem Magnesium, das laut EFSA zu einer normalen Muskelfunktion und zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt.
Spinat enthält Folat, Eisen und viele sekundäre Pflanzenstoffe. Folat trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, während Eisen zu einer normalen kognitiven Funktion beiträgt – eine feine Kombination für ausgewogene Alltagsmahlzeiten.
Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel geben dem Curry sein charakteristisches Aroma und machen es angenehm bekömmlich. Der Basmatireis liefert komplexe Kohlenhydrate als gleichmäßige Energiequelle.
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