Anti-Aging

Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Dill und Kürbiskernen

Name: Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Dill und Kürbiskernen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 reife Avocado (ca. 200 g Fruchtfleisch); 1 große Salatgurke (ca. 400 g); 200 ml kalte Gemüsebrühe; 100 g Naturjoghurt (oder pflanzliche Alternative); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 kleiner Bund frischer Dill (ca. 15 g); 1 kleine Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen; 3 EL Kürbiskerne; 1 EL Kürbiskernöl; einige Dillzweige zur Dekoration

Cremig-frische Sommersuppe mit wertvollen Fetten und knackigem Kürbiskern-Topping.

35 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese kalte Avocado-Gurken-Suppe ist ein wahres Feel-Good-Gericht für heiße Tage. Sie vereint hochwertige pflanzliche Fette aus der Avocado mit dem hohen Wassergehalt der Gurke und der antioxidativen Kraft von Dill und Kürbiskernen – ideal für alle, die ihrem Körper etwas Gutes tun möchten.

Als Anti-Aging-Rezept überzeugt die Suppe durch Vitamin E, gesunde Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe, die zum Schutz der Zellen beitragen können.

Zubereitung

1
Die Gurke waschen, schälen (bei Bio-Gurke optional) und in grobe Stücke schneiden. Ein paar dünne Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
2
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
3
Knoblauch schälen, Dill waschen und die feinen Spitzen abzupfen. Einige Zweige für die Deko beiseitelegen.
4
Gurke, Avocado, Knoblauch, Dill, Joghurt, Zitronensaft und die kalte Gemüsebrühe in einen Mixer geben und cremig pürieren.
5
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Für eine dünnere Konsistenz noch etwas Brühe oder kaltes Wasser hinzufügen.
6
Die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten.
7
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
8
Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit gerösteten Kürbiskernen, einem Schuss Kürbiskernöl, Gurkenscheiben und Dillzweigen anrichten. Sofort servieren.

Gut für dich

Die Avocado liefert reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt. Zusätzlich enthält sie Folat und Kalium – wichtige Nährstoffe für einen ausgewogenen Stoffwechsel.

Gurken bestehen zu über 95 Prozent aus Wasser und unterstützen so die tägliche Flüssigkeitszufuhr. Ihre Schale enthält sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Kürbiskerne und Kürbiskernöl sind reich an Zink, Magnesium und Vitamin E. Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, während Vitamin E die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Dill liefert ätherische Öle und rundet das Gericht aromatisch ab.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe schmeckt gekühlt sogar besser. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren und eventuell mit etwas Zitronensaft nachwürzen.

Wie mache ich die Suppe vegan?

Ersetze den Naturjoghurt einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja-, Kokos- oder Mandelbasis. Das Ergebnis wird genauso cremig.

Womit kann ich die Kürbiskerne ersetzen?

Geröstete Sonnenblumenkerne, gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen passen ebenfalls hervorragend und liefern wertvolle Nährstoffe.