Gebratenes Lachsfilet mit buntem Blattsalat und Zitronen-Senf-Dressing
Proteinreich, kalorienarm und sättigend – ideal für eine bewusste, schlanke Ernährung.
20 Min
Gesamt
2
Portionen
einfach
Niveau
Zartes Lachsfilet, knackfrisches Gemüse und ein spritziges Zitronen-Senf-Dressing: Dieses leichte Gericht vereint hochwertiges Protein mit einer bunten Portion Salat und kommt dabei mit rund 516 kcal pro Portion aus. Perfekt für alle, die bewusst essen und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Proteinreich mit 32 g Eiweiß pro Portion und moderate Kaloriendichte von 516 kcal machen das Gericht ideal für eine sättigende, kalorienreduzierte Ernährung.
Die Lachsfilets mit Küchenpapier gründlich abtupfen, damit die Marinade besser haftet. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der gehackten Petersilie mit 2 EL Olivenöl, den Chiliflocken sowie je einer Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren. Diese gleichmäßig auf beiden Filets verteilen und kurz einziehen lassen.
Tipp: Je trockener die Filetstücke vor dem Marinieren sind, desto besser hält die Marinade und desto gleichmäßiger gelingt die Garung.
2
Die Bio-Zitrone unter heißem Wasser sorgfältig abwaschen. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und diese auf einem Stück Backpapier im Korb der Heißluftfritteuse auslegen. Den Saft der anderen Zitronenhälfte auspressen und beiseitestellen. Die marinierten Lachsfilets auf den Zitronenscheiben platzieren und bei 180 °C etwa 10 Minuten garen, bis der Lachs saftig und innen noch leicht glasig ist.
Tipp: Das Garen auf Zitronenscheiben verhindert, dass der Lachs am Boden anhaftet, und verleiht ihm ein feines Aroma.
3
Währenddessen Blattsalat, Mini-Gurke, Radieschen und Kirschtomaten gründlich waschen und putzen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke und Radieschen in halbierte Scheiben schneiden sowie die Tomaten halbieren. Alles zusammen mit den Oliven in eine große Salatschüssel geben.
Tipp: Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er schön knackig bleibt.
4
Für das Dressing den beiseitegestellten Zitronensaft mit den verbleibenden 2 EL Olivenöl, dem Honig, dem Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem kleinen Gefäß kräftig verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles behutsam vermengen.
5
Den fertig gegarten Lachs auf zwei Teller verteilen und den angemachten Salat daneben anrichten. Die restliche gehackte Petersilie über das gesamte Gericht streuen und sofort servieren.
Tipp: Das Gericht am besten frisch genießen – so bleibt der Salat knackig und der Lachs saftig.
Unsere Tipps
Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten braten – das Ergebnis ist ebenso saftig.
Das Dressing lässt sich prima auf Vorrat zubereiten: In einem verschlossenen Glas hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Verwenden kurz kräftig schütteln.
Für noch mehr Farbe und Nährstoffe einfach ein paar Avocado-Scheiben oder dünn geschnittene rote Zwiebeln zum Salat geben – das passt hervorragend zum Zitronen-Senf-Dressing.
Mit rund 516 kcal, 32 g Protein und nur 7 g Kohlenhydraten pro Portion liefert dieses Gericht eine hohe Sättigungswirkung bei moderater Kalorienmenge – gut geeignet für eine eiweißbetonte, kohlenhydratarme Ernährung.
Gut für dich
Lachs ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, das den Muskelerhalt beim Abnehmen unterstützt. Das Olivenöl im Dressing und die bunten Gemüse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und eine ausgewogene Ernährung ergänzen.
Häufige Fragen
Kann ich den Lachs auch im Backofen zubereiten?
Ja, absolut. Den marinierten Lachs auf Zitronenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–14 Minuten garen, bis er innen noch leicht glasig ist.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Den gegarten Lachs und den unangemachten Salat getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Der Lachs hält sich so bis zu 1 Tag, der Salat ohne Dressing bis zu 2 Tage. Das Dressing separat in einem kleinen Glas lagern.
Durch welche Zutaten kann ich den Senf im Dressing ersetzen?
Wer keinen Senf mag, kann stattdessen einen Teelöffel Tahini oder etwas fein geriebenen Meerrettich verwenden – beides bindet das Dressing ähnlich cremig und gibt ihm eine interessante Würze.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Die Marinade lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus anrühren und der Lachs darin abgedeckt im Kühlschrank einlegen. Das Gemüse kann bereits gewaschen und geschnitten werden – einfach bis zum Servieren trocken und abgedeckt kühlen. Das Dressing erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
300 g Lachsfilet (in 2 gleich großen Stücken)
½ Bund Petersilie (ca. 10 g)
4 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
1 Bio-Zitrone
100 g Blattsalat (z. B. Lollo Rosso oder gemischte Blattsalate)
