Gedämpfter Fenchel mit Orangen-Mandel-Topping
Ein zartes, aromatisches Gemüsegericht mit fruchtiger Note und knuspriger Mandelkrone – ideal für ein leichtes Abendessen.
Dieses sanft gedämpfte Fenchelgericht vereint die beruhigende Wirkung milder Gemüsearomen mit der fruchtigen Frische von Orangen und dem nussigen Biss gerösteter Mandeln. Fenchel enthält natürliche ätherische Öle, die traditionell gerne am Abend geschätzt werden, während Mandeln Magnesium liefern – ein Mineralstoff, der zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiträgt. Ein leichtes, bekömmliches Rezept, das perfekt in eine entspannte Abendroutine passt.
Zubereitung
- 1
Fenchelknollen waschen, den harten Strunk entfernen und das zarte Grün beiseitelegen. Die Knollen in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
- 2
Die Gemüsebrühe in einen Topf mit Dampfeinsatz geben und zum Köcheln bringen. Die Fenchelspalten in den Dampfeinsatz legen, mit einer Prise Salz würzen und zugedeckt etwa 15–18 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- 3
In der Zwischenzeit die Orange heiß abwaschen. Die Schale einer Hälfte fein abreiben, dann die Orange filetieren und den dabei austretenden Saft auffangen.
- 4
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei stets im Auge behalten und gelegentlich schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Orangenschale und 2 EL vom aufgefangenen Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den gedämpften Fenchel auf zwei Tellern anrichten, die Orangenfilets darüber verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
- 7
Mit den gerösteten Mandelblättchen, der gehackten Petersilie und dem fein gezupften Fenchelgrün bestreuen. Am besten lauwarm genießen.
Gut für dich
Fenchel ist ein mildes, aromatisches Gemüse mit einem hohen Wassergehalt und wenig Kalorien. Er enthält ätherische Öle wie Anethol sowie Ballaststoffe und ist traditionell eine beliebte Zutat für leichte Abendgerichte, die den Magen nicht beschweren.
Mandeln liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und sind eine gute Quelle für Magnesium. Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zur normalen Funktion des Nervensystems bei. Zudem leistet Magnesium einen Beitrag zum Elektrolytgleichgewicht und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung.
Orangen bringen natürliche Frische und sind reich an Vitamin C, das zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt. Zusammen mit dem hochwertigen Olivenöl aus mediterraner Tradition entsteht ein ausgewogenes Gericht, das als Teil einer vielfältigen und ausgewogenen Ernährung genossen werden kann.
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