Cremiges Austernpilz-Congee mit Ingwer und Jujube
Wärmendes Reisgericht aus der asiatischen Küche mit umami-reichen Pilzen und süßen Jujube-Datteln.
Dieses cremige Congee ist wie eine wärmende Umarmung von innen – perfekt für kühle Tage oder wenn Du Dir eine Extraportion Achtsamkeit gönnen möchtest. Austernpilze liefern natürliche Beta-Glucane, während Ingwer und Jujube-Datteln seit Jahrhunderten in der traditionellen ostasiatischen Küche geschätzt werden. Ein sanftes, leicht verdauliches Gericht, das Deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
Zubereitung
- 1
Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. So wird das Congee besonders cremig und nicht klebrig.
- 2
Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Jujube-Datteln waschen und einmal längs einritzen, damit sie ihr süßes Aroma abgeben können.
- 3
Reis, Gemüsebrühe, Wasser, Ingwerscheiben und Jujube in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme etwa 35–40 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 4
In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden – das Weiße und Grüne getrennt halten.
- 5
1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelringe kurz andünsten, dann Austernpilze zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun braten. Mit Tamari ablöschen.
- 6
Sobald das Congee eine sämige, breiige Konsistenz hat, mit Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, falls es zu dick wird.
- 7
Congee in tiefe Schalen füllen, mit den gebratenen Pilzen belegen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Sesamsamen, restlichem Sesamöl und Koriander garnieren. Sofort warm genießen.
Gut für dich
Austernpilze enthalten natürlicherweise Beta-Glucane, B-Vitamine und Selen. Selen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
Ingwer ist ein Klassiker der Winterküche und verleiht dem Congee seine wärmende Note. Er enthält bioaktive Verbindungen wie Gingerole und passt geschmacklich hervorragend zu Reis und Pilzen.
Jujube-Datteln bringen natürliche Süße und liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Der Rundkornreis macht das Gericht zudem leicht verdaulich und magenfreundlich.
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