Leichte Gemüsesuppe mit nur 298 kcal – ideal für eine ausgewogene, kalorienreduzierte Ernährung.
30 Min
Gesamt
8
Portionen
einfach
Niveau
Diese farbenfrohe Gemüsesuppe vereint eine Vielfalt an saisonalem Gemüse in einer aromatischen Brühe und liefert bei nur 298 kcal pro Portion satte 16 g Protein. Knackige Zuckerschoten, zarte Bohnen und frische Petersilie machen daraus eine leichte Mahlzeit, die rundum sättigt – ohne zu belasten.
Mit 298 kcal, 16 g Protein und einer Fülle an ballaststoffreichem Gemüse sättigt diese Suppe nachhaltig und passt hervorragend in eine kalorienreduzierte Ernährung.
vegetarischkalorienarmglutenfreiballaststoffreich
Zubereitung
1
Kartoffeln, Petersilienwurzel und Möhren schälen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
Tipp: Schneidet ihr alle Würfel auf die gleiche Größe, garen sie gleichmäßig und die Suppe wird schöner anzusehen.
2
Den Staudensellerie putzen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3
Zucchini, Brokkoli sowie die halbe rote und halbe gelbe Paprikaschote waschen, von Strunk, Kernen und unerwünschten Teilen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Tipp: Den Brokkoli ruhig in etwas kleinere Röschen teilen, damit er in der Suppe besser auf den Löffel passt.
4
Die Zuckerschoten putzen, waschen und beiseitelegen.
5
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhren, Brokkoli sowie die Zucchini darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Tipp: Das kurze Anbraten intensiviert den Eigengeschmack des Gemüses und gibt der Suppe mehr Tiefe.
6
Die Gemüsebrühe (1,5 l) angießen und die tiefgekühlten Bohnen (150 g) direkt aus der Packung in den Topf geben. Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten bissfest garen.
Tipp: Die Bohnen müssen nicht aufgetaut werden – sie garen direkt in der heißen Brühe.
7
Staudensellerie, Paprikastücke, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln in die Suppe einrühren und alles nochmals nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Diese Zutaten kommen erst am Ende hinein, damit sie knackig bleiben und Farbe sowie Vitamine erhalten.
8
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unmittelbar vor dem Servieren großzügig über die Suppe streuen.
Unsere Tipps
Wer die Suppe noch sättigender machen möchte, kann zum Servieren eine Scheibe Vollkornbrot dazu reichen – das erhöht die Ballaststoffzufuhr zusätzlich.
Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen: In verschlossenen Behältern hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach portionsweise erwärmen und frische Petersilie erst beim Servieren hinzufügen.
Für eine vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl oder vegane Margarine ersetzen – Geschmack und Konsistenz bleiben nahezu identisch.
Mit 298 kcal und 16 g Protein pro Portion ist diese Suppe eine sättigende, kalorienarme Mahlzeit, die sich ideal in einen Ernährungsplan zum Abnehmen einfügt.
Gut für dich
Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten liefern wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die zu einem anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen. Der moderate Fettgehalt von nur 8 g pro Portion und die Kombination aus Hülsenfrüchten und stärkehaltigem Gemüse sorgen für eine ausgewogene Makronährstoffverteilung, die gut in eine kalorienbewusste Ernährung passt.
Häufige Fragen
Kann ich frische Bohnen statt tiefgekühlter verwenden?
Ja, frische grüne Bohnen funktionieren genauso gut. Einfach putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Brühe in den Topf geben. Die Garzeit bleibt mit 12–15 Minuten gleich.
Wie lange ist die Suppe haltbar und kann man sie einfrieren?
Im Kühlschrank ist die Suppe in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls gut – portionsweise einfrieren und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Nach dem Auftauen einfach langsam erwärmen und frisch abschmecken.
Lässt sich die Petersilienwurzel durch eine andere Zutat ersetzen?
Wer keine Petersilienwurzel bekommt, kann auf Pastinaken oder etwas mehr Sellerie ausweichen. Pastinaken haben ein ähnlich süßlich-würziges Aroma und passen gut in diese Gemüsesuppe.
Kann die Suppe gut vorbereitet werden?
Ja, das gesamte Gemüse lässt sich am Vortag schneiden und im Kühlschrank in verschlossenen Behältern lagern. Am nächsten Tag muss die Suppe dann nur noch zusammengestellt und gegart werden – das spart deutlich Zeit.
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