Wegerich-Giersch - Elixier, fermentiert, 100 ml

Jeder Gartenbesitzer kennt den Moment: Du reißt den Giersch aus, und zwei Wochen später steht er wieder da. Die Nachbarn fluchen über ihn. Du vielleicht auch, manchmal. Aber du weißt etwas, das die meisten vergessen haben: Für frühere Generationen war genau dieses Kraut ein selbstverständliches Wildgemüse. Ein Unkraut, das eigentlich keines ist.

Und die Wegeriche? Spitzwegerich und Breitwegerich säumen die Wege, seit es Wege gibt — alte Begleiter, über Generationen gesammelt, heute von den meisten übersehen. Wer sie noch beim Namen kennt, gehört zu einer kleiner werdenden Runde. Sammeln, ansetzen, monatelang fermentieren: Das Wissen dazu hätten manche noch. Die Zeit dazu haben die wenigsten.

Dieses Elixier bringt alle drei zusammen — wild gesammelt, von Hand geerntet, mit Hopfen fermentiert. Für alle, die im Giersch mehr sehen als eine Plage. Und für alle, die genau das jetzt lernen wollen.

Die Kräuter für dieses Elixier wachsen auf keinem Feld und in keinem Gewächshaus. Sie werden wild gesammelt, von naturbelassenen Wiesen und aus Wäldern, und von Hand geerntet. Nur das, was von selbst wächst — und nur das, was das geübte Auge als richtig erkennt.

Der frische Pflanzensaft wird gemeinsam mit Hopfen schonend fermentiert, mit braunem Vollrohrzucker als Grundlage. Der Kräuterauszug macht 70 % des Elixiers aus; in ihm stecken Spitzwegerich (35 %), Breitwegerich (35 %), Giersch (28 %) und ein kleiner Anteil Hopfen (2 %). Fermentiert wird mit 30 % braunem Vollrohrzucker — alkoholfrei, ohne Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe und Aromen.

Dann heißt es warten: mindestens drei Monate Reifung, in denen das Ferment regelmäßig von Hand aufgerührt wird. Fermentation ist Handwerk, das sich nicht beschleunigen lässt — und genau das schmeckst du am Ende.

Sagen wir es, wie es ist: Dieses Elixier ist kein süßer Saft. Es schmeckt angenehm würzig und fein herb — die Aromatik von Wegerich und Giersch, dahinter eine leise Hopfennote, kein Bier-Ton. Und es enthält Zucker: 30 % brauner Vollrohrzucker gehören zur Rezeptur, denn ohne ihn gibt es diese Fermentation nicht. Wir sagen dir das vorher, nicht im Kleingedruckten.

Im Alltag ist das Elixier unkompliziert: täglich ein Teelöffel, pur oder verdünnt, zu oder nach einer Mahlzeit. In der Küche macht es sich als würziger Sirup über Salaten, in Gerichten und in kalten Getränken gut — nur in heiße Getränke gehört es nicht. Koppel den Löffel an eine feste Mahlzeit, dann wird aus dem Fläschchen eine Gewohnheit statt eines guten Vorsatzes.

Und falls dir der herbe Charakter nicht liegt: 60 Tage Geld-zurück-Garantie, auch nach Anbruch dem Fläschchen. Du probierst drei alte Wildkräuter in Ruhe aus — das Risiko übernehmen wir.