Zalm-witlof-crêpepakketjes
Zachte crêpepakketjes met sappige zalm en knapperig witlof – licht, aromatisch en caloriearm.
Deze gevulde crêpepakketjes combineren zacht zalmfilet met de lichte bitterheid van witlof en een frisse kruidencrème fraîche – een elegant gerecht dat verrassend snel op tafel staat. Met slechts 167 kcal per portie is het een slimme keuze voor wie bewust en met plezier eet.
Bereiding
- 1
125 g bloem met 1 snufje zout in een kom zeven. De 250 ml melk er geleidelijk doorroeren tot een gladde, klontvrije beslag ontstaat.
Tip: Laat het beslag kort rusten – zo nemen de zetmeelkorrels vocht op en worden de crêpes extra zacht. - 2
125 g kruidencrème fraîche met de 3 eidooiers glad roeren en samen met 1 EL gehakte dille door het bloemmengsel roeren tot een egale massa.
- 3
Een antiaanbakpan van ongeveer 18 cm doorsnede op middelhoog vuur verwarmen en er telkens een deel van de 2 EL geklaarde boter in doen. Het beslag in kleine hoeveelheden als dunne crêpes uitbakken en apart leggen.
Tip: Laat de pan tussen de crêpes even afkoelen zodat de hitte gelijkmatig blijft. - 4
Het 300 g zalmfilet in dunne reepjes snijden. De 2 stronken witlof wassen, halveren, de harde kern verwijderen en de bladeren eveneens in reepjes snijden.
Tip: Verwijder de kern van het witlof volledig – die bevat de meeste bitterstoffen. - 5
De overige 125 g kruidencrème fraîche met 2 EL witte wijn, 1 snufje zout en 1 EL gehakte dille glad roeren. Vervolgens de zalmreepjes en het witlof voorzichtig erdoorheen vouwen.
- 6
Op elke gebakken crêpe ongeveer 1 EL van de zalm-witlofvulling leggen en de crêpes tot stevige pakketjes vouwen.
Tip: Leg de pakketjes met de naad naar beneden in de pan, zodat ze tijdens het bakken dicht blijven. - 7
In een grote antiaanbakpan de resterende 2 EL geklaarde boter portionsgewijs verhitten en de pakketjes aan beide kanten goudbruin bakken. Direct na het bakken serveren.
Tip: Doe niet te veel pakketjes tegelijk in de pan, zodat ze rondom mooi knapperig worden.
Onze tips
- Wie verder op calorieën wil letten, kan de kruidencrème fraîche gedeeltelijk vervangen door magere kwark – het beslag blijft dan even romig.
- Verse spinazie of rucola zijn goede alternatieven voor witlof als je liever geen licht bittere smaak wilt.
- De crêpes kunnen de dag ervoor gebakken en afgedekt in de koelkast bewaard worden – de volgende dag gewoon vullen en bakken.
Goed voor jou
Zalmfilet levert hoogwaardig eiwit en meervoudig onverzadigde vetzuren die bijdragen aan een evenwichtige voeding. Witlof scoort goed dankzij de vezels en zorgt voor een aangenaam verzadigd gevoel bij weinig calorieën – beide waardevolle eigenschappen voor een bewuste gewichtscontrole.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel