Kippenspiezen met verse nectarine-paprikasaus
Sappig gemarineerde grillspiezen met een fruitig-kruidige saus – licht, eiwitrijk en perfect voor een uitgebalanceerde voeding.
Deze mals gemarineerde kippenspiezen met een fruitige nectarine-paprikasaus combineren aromatische kruiden met verse zomerse ingrediënten tot een licht hoofdgerecht. Met slechts 335 kcal per portie en een indrukwekkende 50 g eiwit zijn ze een ideale keuze voor iedereen die bewust wil eten.
Bereiding
- 1
Voor de saus de nectarines kort in kokend water dompelen, daarna de schil aftrekken, de vruchten halveren en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
Tip: Het korte blancheren maakt het aftrekken van de schil een stuk eenvoudiger – vergelijkbaar met tomaten. - 2
De rode paprika wassen, schoonmaken, halveren en de zaadjes en witte schotten verwijderen. Het vruchtvlees eveneens in kleine blokjes snijden.
- 3
Een sjalot en een teentje knoflook schillen en elk fijn hakken. De sesamolie in een pan verhitten en beide op middelhoog vuur glazig fruiten.
- 4
De nectarine- en paprikablokjes aan de pan toevoegen en alles in het eigen vocht ongeveer 2–3 minuten zachtjes garen. Op smaak brengen met gemberpoeder, zout, cayennepeper en appelazijn, de pan van het vuur halen en de saus ongeveer 30 minuten laten trekken.
Tip: Het laten trekken versterkt de aroma's aanzienlijk – deze stap loont zeker. - 5
Kort voor het serveren de versgehakte basilicum door de afgewerkte saus scheppen en nogmaals naar smaak afkruiden.
- 6
De kipfilets koud afspoelen, droogdeppen en in ongeveer 2 cm brede, platte reepjes snijden.
- 7
De overige twee teentjes knoflook schillen en in plakjes snijden. De chilipeper wassen, schoonmaken en fijn hakken. De tweede sjalot schillen en eveneens fijn hakken.
Tip: Wie het minder pittig wil, kan de zaadjes van de chilipeper voor het hakken verwijderen. - 8
Knoflook, chili en sjalot samen met gemalen komijn, gemalen koriander, lichte sojasaus, kokosmelk en sesamolie tot een gladde marinade roeren. De kippenreepjes hierin minimaal twee uur laten marineren.
Tip: Een nacht marineren maakt de kip extra aromatisch en mals. - 9
De kippenreepjes uit de marinade halen, goed laten uitlekken en op smaak brengen met zout en peper. Daarna golvend op 8 houten spiezen steken.
Tip: Houten spiezen vooraf minimaal 30 minuten in water weken zodat ze op de grill niet verbranden. - 10
De spiezen op de voorverwarmde grill ongeveer 8 minuten garen. Daarbij af en toe met de resterende marinade bestrijken en regelmatig draaien totdat de kip gaar en lichtbruin is. De afgewerkte nectarine-paprikasaus erbij serveren.
Onze tips
- De spiezen zijn ook te bereiden in een grillpan op het fornuis – het resultaat is bijna even aromatisch als van de buitengrill.
- De nectarine-paprikasaus kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard – dat scheelt tijd tijdens het koken.
- Als bijgerecht passen gestoomde broccoli of een verse bladersalade goed, waarmee het gerecht caloriearm en voedingsrijke blijft.
Goed voor jou
Kipfilet is een vetarme, eiwitrijke bron die bijdraagt aan het behoud van spiermassa – zeker waardevol bij het afvallen. Nectarines en rode paprika leveren waardevolle vitaminen en natuurlijke zoetheid zonder veel calorieën.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel