Gegratineerde tortillachips met kip, kidneybonen en avocado
Krokant gegratineerd en voedzaam eiwitrijk – een lekkernij met echte ingrediënten voor bewuste eters.
Deze gegratineerde tortillachips met sappige kip, romige avocado en pittige kidneybonen combineren knapperigheid met een echt verzadigd gevoel. Gegratineerd met hoogwaardige kaas en vers geserveerd, is dit gerecht een hartige traktatie die dankzij eiwitten en gezonde vetten lang verzadigt.
Bereiding
- 1
Snijd de kipfilet in smalle reepjes en kruid ze rondom royaal met zout en versgemalen peper. Doe de kidneybonen en de maïs in een zeef en laat ze goed uitlekken. Was de lente-uitjes, verwijder de worteluiteinden en verwelkte delen en hak ze vervolgens fijn.
Tip: Wie wil, kan de kip eerst kort marineren in limoensap en chilipoeier – dat geeft nog meer aroma. - 2
Verhit de plantaardige olie in een pan op hoog vuur. Bak de kipfiletreepjes daarin op hoog vuur aan tot ze mooi goudbruin zijn. Zet dan het vuur lager, voeg de uitgelekte kidneybonen, de maïs en 1 TL chilipoeier toe en bak alles nog ongeveer 2 minuten mee. Haal de pan van het vuur, roer de lente-uitjes en 2 EL limoensap erdoor en breng het geheel op smaak met zout.
Tip: Laat het mengsel niet te lang in de pan staan – de lente-uitjes moeten fris en knapperig blijven. - 3
Verwarm de ovengrill voor. Verdeel de 500 g tortillachips gelijkmatig over 4 vuurvaste borden. Beleg elke portie met een kwart van het kip-bonenmengsel en bestrooi alles vervolgens gelijkmatig met de geraspte cheddar. Schuif de borden onder de ovengrill en gratineer ze ongeveer 5 minuten, totdat de kaas volledig gesmolten en lichtgoudbruin is.
Tip: Houd de borden goed in de gaten – afhankelijk van de grill kan de kaas snel te donker worden. - 4
Terwijl de chips in de oven gratineren, schil je de 2 rijpe avocado's, halveer ze in de lengte en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Haal de gegratineerde tortillachips uit de oven, verdeel de avocadoblokjes er gelijkmatig over en bestrooi alles met 2 EL fijngehakte peterselie. Direct serveren.
Tip: Wie wil, kan de avocado besprenkelen met een scheutje limoensap, zodat hij niet bruin wordt.
Onze tips
- Voor een lichtere variant kun je de hoeveelheid tortillachips terugbrengen naar 300 g en aanvullen met meer kip en bonen – zo daalt het caloriegehalte merkbaar.
- In plaats van cheddar kun je ook lichtere, geraspte mozzarella met minder vet gebruiken voor een iets caloriearmere variant.
- Het kip-bonenmengsel is goed een dag van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren – zo gaat het samenstellen de volgende dag nog sneller.
Goed voor jou
Kipfilet is een magere eiwitbron die het behoud van spiermassa ondersteunt, terwijl avocado waardevolle onverzadigde vetzuren levert en kidneybonen plantaardige vezels bijdragen. Deze combinatie zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en een evenwichtige voedingsstoffenvoorziening.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel