Vollkorn penne s umakom od šampinjona i rajčice te peršinovim vrhnjem
Sito, bogato vlaknima i s tek oko 500 kcal po obroku – idealno za svjesnu, uravnoteženu prehranu.
20 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Tjestenina od cjelovitih žitarica susreće se sa srčanim šampinjonima, svježim cherry rajčicama i laganim peršinovim vrhnjem – brzo glavno jelo koje siti bez opterećenja. S gotovo 24 g bjelančevina i obiljem vlakana iz cjelovitih žitarica, ova je pasta pametan izbor za sve koji žele jesti svjesno.
S oko 507 kcal, 24 g bjelančevina i visokim udjelom vlakana iz tjestenine od cjelovitih žitarica, ovo jelo osigurava dugotrajnu sitost uz umjeren kalorijski sadržaj.
vegetarischballaststoffreich
Priprema
1
U velikom loncu zakuhaj obilnu količinu vode, izdašno posoli i skuhaj tjesteninu od cjelovitih žitarica al dente prema uputama na pakiranju. Tik prije cijeđenja odlij otprilike jednu šalicu vode od kuhanja tjestenine i ostavi sa strane. Tjesteninu procijedi u cjedilu i dobro ocijedi.
Savjet: Škrobna voda od kuhanja tjestenine umak će učiniti kremastijim – svakako je ne zaboravi!
2
Dok se tjestenina kuha, šampinjone obrišи kuhinjskom krpom i prepolovite ili četvrtine ovisno o veličini. Cherry rajčice isperi pod mlazom vode i prepolovite uzduž. Peršin operi, dobro protresи, listove odvoji od stabljika i grubo nasjeckaj. Ljutike oguli i sitno nasjeckaj.
Savjet: Šampinjone nikada ne peri pod vodom – upijaju vlagu i tada ih nije moguće pravilno propržiti.
3
Maslinovo ulje zagrij u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodaj šampinjone i nasjeckane ljutike te prži 3–4 minute dok gljive ne dobiju zlatnosmeđu boju. Začini solju i paprom.
Savjet: Ne miješaj prerano – promiješaj tek kada gljive razviju aromu pečenja.
4
Kiselo vrhnje u maloj zdjelici glatko izmješaj s nasjeckanim peršinom, prstohvatom soli i papra te 2–3 žlice prethodno odvojene vode od kuhanja tjestenine. Ocijeđenu tjesteninu, prepolovljene cherry rajčice i pržene šampinjone izmješaj u tavi ili velikoj zdjeli, rasporedi u duboke tanjure i ravnomjerno prelij peršinovim vrhnjem. Odmah posluži.
Savjet: Tko voli svježiji okus, cherry rajčice može dodati tek pri posluživanju kako bi zadržale hrskavost.
Naši savjeti
Za još lakšu varijantu kiselo vrhnje možeš zamijeniti nemasnim prirodnim jogurtom – to štedi kalorije bez gubitka kremastosti.
Tko želi više raznolikosti, dio šampinjona može zamijeniti bukovačama ili shiitake gljivama – daju umaku snažniju, začinjeniju notu.
Jelo se može dobro pripremiti unaprijed: umak i tjesteninu čuvaj odvojeno i izmješaj tek kratko prije posluživanja kako tjestenina ne bi nabubrila.
S oko 507 kcal, 80 g složenih ugljikohidrata iz cjelovitih žitarica i 24 g bjelančevina, jedna porcija pruža održivu energiju i podržava zasitnu, kalorijski osviještenu prehranu.
Dobro za tebe
Tjestenina od cjelovitih žitarica u usporedbi s bijelom tjesteninom sadrži više vlakana koja potiču probavu i produljuju osjećaj sitosti. Šampinjoni su niskokalorični, pružaju vrijedne biljne bjelančevine i tako pridonose uravnoteženom, hranjivom obroku.
Česta pitanja
Koliko dugo se može čuvati gotovo jelo?
U hladnjaku dobro zatvorena pasta s umakom traje oko 2 dana. Najbolje je tjesteninu i umak čuvati odvojeno kako tjestenina ne bi postala previše mekana. Prije posluživanja kratko zagrij u tavi s malo vode.
Mogu li kiselo vrhnje zamijeniti nečim drugim?
Da, nemasni prirodni jogurt ili crème fraîche dobra su zamjena. Za vegansku verziju odlično funkcionira nezaslađeni sojin jogurt ili krema od indijskih oraščića.
Može li se recept dobro pripremiti unaprijed?
Šampinjone i ljutike možeš očistiti i narezati nekoliko sati unaprijed. Peršinovo vrhnje također se može unaprijed pripremiti i čuvati pokriveno u hladnjaku. Tjesteninu bi trebalo skuhati svježu.
Koja tjestenina od cjelovitih žitarica najviše odgovara ovom receptu?
Penne ili makaroni od integralnog pšeničnog brašna jako dobro odgovaraju jer dobro upijaju umak. Također su dobar izbor integralni fusilli ili farfalle. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o obliku tjestenine – uvijek koristi uputu na pakiranju kao smjernicu.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
500 g tjestenine od cjelovitih žitarica (npr. penne ili makaroni)
