Začinjena juha od govedine sa svježim listovima špinata
Juha bogata proteinima s aromatičnim začinskim temeljcem – zasitna i s malo ugljikohidrata za svjesnu prehranu.
215 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova aromatična juha od govedine spaja duboki, začinjeni temeljac s nježno pirjanom govedinom i svježim listovima špinata. Zahvaljujući visokom udjelu proteina i vrlo malo ugljikohidrata, izvrsno se uklapa kao zasitno glavno jelo pri mršavljenju.
S tek 3 g ugljikohidrata po porciji i 35 g proteina, ova juha je vrlo zasitna i idealna za kalorijski reduciranu, proteinima bogatu prehranu.
Jedan luk i đumbir oguliti i narezati na jednake ploške. U velikom loncu zagrijati sezamovo ulje na srednje jakoj vatri i na njemu zlatno zažutjeti ploške luka i đumbira.
Savjet: Što dulje pirjaš luk, to će temeljac imati dublji i zaokruženiji okus.
2
Goveđa prsa isprati pod mlazom hladne vode, osušiti kuhinjskim papirom i staviti u lonac k pirjanim sastojcima. Doliti 1,5 l vode i sve zakuhati na jakoj vatri. Potom smanjiti vatru na nisku i meso lagano kuhati 1,5 do 2 sata. Pjenu koja pritom nastaje redovito skidati kutlačom.
Savjet: Uredno skidanje pjene osigurava bistar i privlačan temeljac.
3
U lonac dodati zvjezdasti anis, štapić cimeta i klinčiće zajedno s ribljim umakom i malo soli. Juhu ostaviti da se krčka na laganoj vatri još 45 minuta.
Savjet: Cijele začine ne dodavaj prerano – tako će njihov miris ostati svjež i intenzivan.
4
U međuvremenu temeljito oprati listove špinata pod mlazom vode, ukloniti uvele listove i zelenje dobro osušiti u centrifugi za salatu. Čili papričice oprati, prepoloviti po dužini, izvaditi sjemenke i meso narezati na sitne kockice. Drugi luk oguliti i narezati na tanke kolutiće.
Savjet: Tko preferira manje ljuto, može izostaviti čili ili smanjiti količinu na jednu papričicu.
5
Gotovi temeljac procijediti kroz fino sito u drugi lonac i izvaditi meso. Goveđa prsa narezati na uske trakice i rasporediti zajedno sa svježim listovima špinata, kolutićima luka i kockicama čilija u zagrijane zdjelice. Preliti vrućim temeljcem, ostaviti da odstoji 1–2 minute i odmah poslužiti.
Savjet: Zagrijane zdjelice dulje zadržavaju toplinu juhe – dovoljno je kratko ih isprati vrućom vodom i obrisati.
Naši savjeti
Temeljac se može izvrsno skuhati dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – aroma time postaje još intenzivnija.
Za lakšu varijantu prsa od govedine mogu se zamijeniti nemasnim goveđim fileom ili biftekom od buta, čime se masnoća značajno smanjuje.
Svježe nasjeckani listovi korijandera ili malo soka od limete neposredno prije posluživanja daju juhi dodatnu svježu notu.
S oko 566 kcal, svega 3 g ugljikohidrata i 35 g proteina po porciji, ova juha pruža zasitan, proteinima bogat obrok s niskim udjelom ugljikohidrata.
Dobro za tebe
Govedina pruža visokokvalitetne proteine te željezo i cink koji pridonose normalnoj funkciji metabolizma. Svježi listovi špinata nadopunjuju obrok magnezijem i folatom, dok đumbir i začini jelu daju karakteristični miris i okus.
Česta pitanja
Mogu li juhu pripremiti unaprijed i pohraniti?
Da, temeljac i kuhano meso mogu se čuvati odvojeno do 3 dana u hladnjaku. Špinat, luk i čili dodaj svježe tek neposredno prije posluživanja.
Čime mogu zamijeniti riblji umak?
Riblji umak može se zamijeniti sojinim umakom (za slaniji okus) ili mješavinom sojinog umaka i malo soka od limete. Aroma će biti nešto blaža, ali juha i dalje ostaje ukusna.
Mogu li koristiti drugi rez mesa?
Dobro odgovaraju i govedinska lopatica ili rebra, koja također postaju lijepo mekana dugim krčkanjem. Za brzu pripremu može poslužiti i tanko narezani goveđi file, koji se tada kratko kuha u vrućem temeljcu.
Kako zamrznuti juhu?
Temeljac s mesom može se bez problema zamrznuti – najbolje u porcijama. Špinat i svježe sastojke dodaj svježe nakon odmrzavanja i zagrijavanja, jer inače gube svoju teksturu.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
