Grilani goveđi odrezak s dimljenim whisky BBQ umakom
Jelo s roštilja bogato proteinima i aromatičnim umakom – idealno za svjesnu, uživačku prehranu uz mršavljenje.
60 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj sočni goveđi odrezak s domaćim whisky BBQ umakom dokazuje da mršavljenje i uživanje u hrani ne moraju biti suprotnosti. S otprilike 46 g proteina po porciji, dugo zasićuje i ostavlja malo prostora za nepotrebne grickalice između obroka.
S otprilike 46 g proteina po porciji i umjerenim sadržajem od 632 kcal, ovo jelo dugo zasićuje i tako podupire prehranu s reduciranim kalorijama.
omnivorhigh-proteinlaktosefreiglutenfrei
Priprema
1
Luk i češnjak oguliti i nasjeckati što sitnije. Oboje u loncu s vrućim biljnim uljem pirjati na srednjoj vatri dok ne postanu staklasti.
Savjet: Što su komadići sitniji, to će umak biti kremastiji.
2
Smeđi šećer ravnomjerno posuti po mješavini luka i češnjaka te uz stalno miješanje kratko karamelizirati dok ne poprimi lagano zlatnosmeđu boju. Zatim zaliti s 80 ml whiskyja.
Savjet: Oprez: pri zalijevanju tekućina može nakratko planuti – po potrebi maknite lonac s vatre.
3
U lonac dodati 120 ml soka od jabuke, 1 žlicu balzamičnog octa, 2 žlice Worcestershire umaka i 1 žlicu javorovog sirupa. Sve zajedno prokuhati.
4
Umiješati 150 ml ketchupa od rajčice i kuhati umak na srednjoj vatri bez poklopca dok se ne zgusne. Začiniti dimljenom soli i cayenne paprikom po ukusu.
Savjet: Tko voli intenzivniji dimljeni okus, može dodati prstohvat dimljene paprike u prahu.
5
Mladi luk temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom, odrezati korjenove krajeve i ukloniti uvele vanjske listove te odložiti na stranu.
6
4 goveđa odreska isprati hladnom vodom i potpuno osušiti kuhinjskim papirom. S obje strane ravnomjerno začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Suha površina ključ je za savršenu koricu pri pečenju.
7
Roštilj ili grill tavu podmazati malo biljnog ulja i zagrijati na visoku temperaturu. Odreske i mladi luk položiti na roštilj te peći s každe strane oko 2 minute na jakoj vatri dok se ne stvori izrazita korica.
Savjet: Odreske za vrijeme pečenja što manje pomicati kako bi korica bila ravnomjerna.
8
Smanjiti vatru i odreske, ovisno o željenom stupnju pečenosti i debljini mesa, peći još 2–6 minuta. Zatim skinuti s roštilja i ostaviti da odmaraju nekoliko minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili unutar mesa.
Savjet: Za medium rare preporučuje se temperatura u sredini mesa od otprilike 55–58 °C.
9
Odreske zajedno s grilliranim mladim lukom posložiti na zagrijane tanjure i uz to velikodušno poslužiti whisky BBQ umak.
Naši savjeti
Priprema umaka unaprijed: whisky BBQ umak može se bez problema pripremiti 2–3 dana ranije i čuvati u hladnjaku – tako se na večer grillanja štedi dragocjeno vrijeme.
Lakša verzija: tko želi smanjiti kalorije, može prepoloviti količinu umaka i uz to poslužiti više grilliranog povrća poput tikvica ili paprike kao prilog.
Optimalan stupanj pečenosti: termometar za meso uklanja nagađanje – za sočno meso skinite odreske s roštilja pri 55–58 °C (medium rare), jer će se još malo dogotoviti za vrijeme odmora.
Sa 46 g proteina po porciji, ovo jelo pruža solidnu bjelančevinsku osnovu koja može poduprijeti očuvanje mišićne mase tijekom faze mršavljenja.
Dobro za tebe
Govedina je visokokvalitetan izvor proteina koji istovremeno osigurava željezo i B-vitamine, koji u sklopu uravnotežene prehrane pridonose normalnom stvaranju energije. Mladi luk i češnjak nadopunjuju jelo vrijednim sekundarnim biljnim tvarima i održavaju udio povrća na tanjuru na visokoj razini.
Česta pitanja
Mogu li zamrznuti whisky BBQ umak?
Da, umak se može dobro zamrznuti u zatvorenoj posudi i tako se čuva do 3 mjeseca. Prije posluživanja jednostavno ga polako zagrijte u loncu i po potrebi malo razrijedite sokom od jabuke.
Čime mogu zamijeniti whisky ako ne želim koristiti alkohol?
Whisky se može zamijeniti jednakom količinom soka od jabuke ili soka od grožđa. Za intenzivniji dimljeni okus može se dodati pola žličice dimljene paprike u prahu u umak.
Koji rez odreska je najprikladniji za ovaj recept?
Dobro se uklapaju rumpsteak, odrezak od buta ili entrecôte, svaki po otprilike 180 g. Sva tri nude dobar odnos između nježnosti i vlastitog okusa te izvrsno harmoniraju s aromatičnim umakom.
Koliko dugo odresci trebaju odmarati nakon grillanja?
Ostavite ih da odmaraju najmanje 3–5 minuta ispod labavo položene aluminijske folije. Za to se vrijeme sokovi ravnomjerno raspoređuju, meso ostaje sočno i lakše se reže.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
