Ražnjići od puretine s kremastim umakom od kikirikija i kokosa
Ražnjići od puretine bogati proteinima s aromatičnim umakom od kikirikija i kokosa – zasitni i idealni za svjesnu prehranu.
75 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovi nježno marinirani ražnjići od puretine spajaju tople arome začina s kremastim umakom od kikirikija i kokosa u ukusno glavno jelo. S oko 58 g proteina po obroku savršeni su za proteinima bogat i zasitan obrok.
S 692 kcal i 58 g proteina po obroku ovo jelo pruža iznimno visoku količinu proteina koji dugotrajno site i podržavaju očuvanje mišićne mase pri kalorijski reduciranoj prehrani.
omnivorhigh-proteinlaktosefreiglutenfrei
Priprema
1
Pureće odreske isprati pod tekućom vodom, temeljito osušiti kuhinjskim papirom i lagano istući. Zatim ih uzdužno narezati na trake širine oko 3 cm i nanizati ih valovito na drvene ili metalne ražnjiće.
Savjet: Drvene ražnjiće namočite u vodi najmanje 30 minuta prije upotrebe kako ne bi izgorjeli na roštilju.
2
Za marinadu staviti žutu curry pastu, kurkumu, curry prah, oguljenu kuhansku bananu, med, riblji umak i 2 žlice ulja od kikirikija u blender te sve izmiksati u glatku, ujednačenu smjesu. Nanizane trakice mesa ravnomjerno premazati marinadom sa svih strana i poklopljeno ostaviti da odleže 30 minuta.
Savjet: Tko ima više vremena, može ražnjiće marinirati i preko noći u hladnjaku – to znatno pojačava aromu.
3
Zagrijati roštilj. Marinirane ražnjiće peći na izravnoj vatri 7–10 minuta, uz nekoliko okretanja, dok meso nije potpuno pečeno i lagano zapečeno sa svih strana.
Savjet: Alternativno, ražnjići se mogu pripremiti i na dobro zagrijanoj roštilj-tavi na štednjaku.
4
Za umak od kikirikija i kokosa oljuštiti ljutiku i sitno je nasjeckati. Nesoljene jezgre kikirikija prepržiti u neprijanjajućoj tavi bez masti na srednjoj vatri dok ne zamirišu ugodno. Izvaditi iz tave i grubo nasjeckati.
Savjet: Nemojte skidati pogled s jezgri kikirikija dok se prže – mogu brzo zagorjeti.
5
Preostale 2 žlice ulja od kikirikija zagrijati u istoj tavi i na srednjoj vatri dinstati nasjeckanu ljutiku dok ne postane staklasta.
6
Čili papričicu oprati, prepoloviti uzdužno, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati meso papričice. Čili dodati u tavu k dinstanoj ljutiki, kratko prodinstati zajedno, a potom zaliti s 300 ml kokosovog mlijeka.
Savjet: Tko voli blaže, može čili jednostavno izostaviti ili upotrijebiti samo pola papričice.
7
Umiješati grubo nasjeckani kikiriki i maslac od kikirikija, sve dobro sjediniti i začiniti po ukusu. Umak kuhati na srednjoj vatri oko 5 minuta da se zgusne.
Savjet: Nekoliko kapi limunovog soka na kraju dodatno će istaknuti arome umaka.
8
Gotove pečene ražnjiće od puretine posložiti zajedno s umakom od kikirikija i kokosa i odmah poslužiti.
Savjet: Uz to odlično pristaje kuhani jasminov riž na pari ili svježe lisnato povrće kao lagani prilog.
Naši savjeti
Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može kokosovo mlijeko zamijeniti lakšom varijantom (udio masti oko 5–9 %) – umak će i dalje ostati kremast.
Kao prilog bez glutena odlično odgovaraju kuhani jasminov riž na pari ili rižine tjestenine i čine jelo lakim.
Maslac od kikirikija može se zamijeniti prirodnim bademovim maslacem ako se želi varijacija u okusu.
S 58 g proteina po obroku ovo je jelo posebno zasitno i podržava očuvanje mišićne mase pri mršavljenju.
Dobro za tebe
Pureće meso spada među vrste mesa s najviše proteina i malo masti te pridonosi dugotrajnoj sitosti. Maslac od kikirikija i kokosovo mlijeko pružaju vrijedne nezasićene masne kiseline i mikrohranjive tvari koji smisleno nadopunjuju uravnoteženu, kalorijski reduciranu prehranu.
Česta pitanja
Mogu li ražnjiće od puretine pripremiti i u pećnici?
Da, ražnjići se mogu peći u pećnici na 200 °C gornja/donja toplina na plehu obloženom papirom za pečenje oko 15–18 minuta. U posljednjim minutama uključiti gornji grijač kako bi se dobila lagana zapečenost.
Koliko dugo se pečeni ražnjići i umak mogu čuvati?
Pečeni ražnjići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Umak od kikirikija i kokosa također se može čuvati do 2 dana u hladnjaku; prije posluživanja po potrebi umiješaj malo kokosovog mlijeka jer se hlađenjem zgusne.
Mogu li pripremiti marinadu bez ribljeg umaka?
Riblji umak može se zamijeniti ravnomjernom mješavinom soja umaka (bez glutena: tamari). To daje sličnu začinjenu, umamijem bogatu notu bez bitne promjene okusa.
Mogu li kuhansku bananu u marinadi zamijeniti nečim drugim?
Kao alternativa može poslužiti jedna mala zrela obična banana ili žlica pirea od manga. Oba sastojka daju sličnu prirodnu slatkoću i kremastost marinade.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
4 purećih odrezaka (svaki po 200 g)
2 žlice žute curry paste
1 žličica kurkume
1 žličica blagog curry praha
1 mala kuhanska banana, oguljena
1 žlica meda
1 žličica ribljeg umaka
4 žlice ulja od kikirikija (podijeljeno: 2 žlice za marinadu, 2 žlice za umak)
