Carpaccio od cikle s kozjim svježim sirom i jabukom
Lagan, živopisno obojen salat s tek 242 kcal po porciji – idealan za svjesnu prehranu smanjenog kalorijskog unosa.
15 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovo lagano carpaccio od cikle spaja tanke ploške povrća, kremasti kozji svježi sir i voćne trakice jabuke u jelo koje izgleda jednako lijepo kao što i oduševljava okusom. Aromatična biljna vinaigrette zaokružuje cjelinu i čini ovo jelo lako pripremljivim vrhuncem svakog ručka ili večere.
S tek 242 kcal i 18 g ugljikohidrata po porciji ovo je jelo lagano, zasitno i idealno za prehranu smanjenog kalorijskog unosa.
vegetarischglutenfreilow-carb
Priprema
1
Ciklu oguliti i oštrim nožem ili riberom za povrće narezati na prozirno tanke ploške. Ploške blanširati u obilnoj kipućoj slanoj vodi točno 1 minutu, zatim procijediti kroz fino cjedilo i potpuno ocijediti.
Savjet: Nosi jednokratne rukavice – sok od cikle intenzivno boji ruke i odjeću.
2
Ocijeđene ploške cikle zajedno s kockicama kozjeg svježeg sira, kolutovima ljutike i tanko narezanim ploškama jabuke ravnomjerno rasporediti po tanjurima i lijepo složiti.
Savjet: Jabuku narezuj tek neposredno prije posluživanja i poprskaj s malo limunovog soka da ne potamni.
3
Za vinaigrettu u maloj zdjelici temeljito izmiješati sjeckane začinske biljke, protisnuti češnjak, balzamični ocat, maslinovo ulje i toplu povrtnu juhu. Gotovu vinaigrettu ravnomjerno preliti preko složenog carpaccia i odmah poslužiti.
Savjet: Topla povrtna juha pomaže da se ulje i ocat bolje povežu – neposredno prije posluživanja ponovno promiješaj.
Naši savjeti
Tko voli još pikantnije, može vinaigrettu pojačati žličicom senfa ili malo svježe naribanog hrena.
Kao predjelo carpaccio se može divno pripremiti unaprijed: blanširati ciklu i umutiti vinaigrettu – oboje čuvati odvojeno u hladnjaku i sastaviti tek neposredno prije posluživanja.
Za više biljnih bjelančevina mogu se preko gotovog jela posuti pržene bundevine sjemenke ili polovice oraha.
Sa 242 kcal, 17 g zdravih masti iz maslinovog ulja i 5 g proteina po porciji ovo se jelo dobro uklapa u dnevnu prehranu smanjenog kalorijskog unosa.
Dobro za tebe
Cikla donosi prehrambena vlakna i folat, maslinovo ulje pridonosi jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, a kozji svježi sir boduje proteinima uz relativno umjeren kalorijski sadržaj – uravnotežena kombinacija za svjesnu prehranu.
Česta pitanja
Mogu li carpaccio pripremiti unaprijed i pojesti ga kasnije?
Blanširane ploške cikle i vinaigrette mogu se odvojeno čuvati u hladnjaku do jedan dan. Kozji svježi sir i ploške jabuke dodaj tek neposredno prije posluživanja kako se ništa ne bi smočilo i omekšalo.
Čime mogu zamijeniti kozji svježi sir?
Obični svježi sir, feta (sitno izmrvljena) ili blagi ovčji sir dobro funkcioniraju kao zamjena i okusno se također odlično slažu s ciklom.
Koje začinske biljke najviše odgovaraju za vinaigrettu?
Bosiljak i majčina dušica daju mediteransku aromu, peršin i vlasac čine vinaigrettu svježijom. Najbolje je koristiti svježe začinske biljke – sušene idu u krajnjoj nuždi, ali tada količinu treba smanjiti na 1–2 žlice.
Mogu li ciklu koristiti i sirovu?
Da, sirova cikla je moguća, ali tada treba biti narezana na vrlo tanke ploške. Kratko blanširanje od 1 minute čini je nešto nježnijom i produbljuje boju bez uništavanja strukture.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
