Grilane sardine sa salatom od leće i komorača te vinaigretteom od krvave naranče

Priprema

1. 1

   Uključiti roštilj pećnice i u potpunosti ga predgrijati. Oguliti češnjeve češnjaka i sitno ih nasjeckati. Listove bosiljka i kopra otkinuti s grančica, isprati hladnom vodom, osušiti i sitno nasjeckati. Češnjak, začinsko bilje, sok od limuna i ribanu koricu limuna pomiješati u marinadu te snažno začiniti solju i svježe mljevenim paprom.

   Savjet: Što sitnije nasjeckate češnjak, to će marinada bolje prodrijeti u ribu.
2. 2

   Sardine isprati pod hladnom vodom i pažljivo osušiti. Oštrim nožem lagano zarezati kožu ribe s obje strane kako bi marinada mogla dobro prodrijeti. Ribu izvana obilno premazati marinadom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

   Savjet: Zarezivanje kože osigurava da začinsko bilje i aroma citrusa aromatično prožmu ribu.
3. 3

   Dok se sardine mariniraju, smeđu leću isprati pod hladnom vodom i kuhati u obilnoj posoljenoj kipućoj vodi 25–30 minuta dok ne omekša.

   Savjet: Leća bi trebala ostati čvrsta – provjerite kratko prije kraja kuhanja.
4. 4

   U međuvremenu očistiti komorač, po potrebi ga kratko oprati, izrezati tvrdo unutarnje stablo i narezati gomolj na tanke trakice. Oguliti crveni luk i narezati ga isto na trakice. Maslinovo ulje pomiješati sa sokom od krvave naranče, začiniti solju i paprom te odložiti na stranu.

   Savjet: Sačuvajte zeleni dio komorača – odličan je kao svježi ukras.
5. 5

   Kuhanu leću ocijediti kroz cjedilo i odmah preliti hladnom vodom kako bi ostala čvrsta i ohladila se. Leću, trakice komorača i trakice luka u zdjeli pomiješati s vinaigretteom od krvave naranče i rasporediti u zdjelice.

6. 6

   Marinirane sardine položiti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peći pod predgrijatim roštiljem 3–5 minuta sa svake strane dok koža ne porumeni. Gotovu ribu izvaditi iz pećnice i poslužiti zajedno sa salatom od leće i komorača na tanjurima.

   Savjet: Dobro pazite na roštilj – sardine se brzo peku i mogu lako presušiti.

Naši savjeti

• Salat se može dobro pripremiti unaprijed: leća i vinaigrette mogu se začiniti već dan prije – komorač tada postaje još aromatičniji.
• Tko nema roštilj u pećnici, može sardine pripremiti i na kontaktnom roštilju ili u grillpan tavi na visokoj temperaturi.
• Za voćniju notu sok od krvave naranče može se zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od naranče – malo ribane korice limuna tada daje dodatnu svježinu.

Dobro za tebe