Zasitna povrtna juha s prirodnom slatkoćom – lagano i svjesno uživanje.
60 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova kremasta juha od cikle spaja zemljasto-slatko korjenasto povrće s finim kiselkastim notama i lagano umućenim oblačićem vrhnja. S oko 317 kcal po porciji, radi se o ukusnom jelu koje svjesnu prehranu ne čini dosadnom.
S oko 317 kcal po porciji i visokim udjelom povrća, juha se dobro uklapa u prehranu s kontroliranim unosom kalorija.
vegetarischglutenfrei
Priprema
1
Ciklu temeljito oprati pod tekućom vodom četkom za povrće. Zajedno s kimom staviti u veliki lonac, potpuno prekriti vodom, poklopiti i kuhati na srednjoj vatri 40 minuta dok ne omekša.
Savjet: Nosi rukavice pri ljuštenju – cikla jako boji.
2
Skuhanu ciklu ocijediti i pritom sačuvati vodu od kuhanja u posudi. Povrće kratko ohladiti i ostaviti da ispusti paru, zatim oguliti i grubo narezati na kockice. Sačuvanu vodu od kuhanja nadopuniti svježom vodom do ukupno 1,25 l.
3
Jabuku oguliti, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati meso. Kockice cikle, komadiće jabuke i nadopunjenu tekućinu od povrća staviti u visoku posudu ili izravno u lonac te štapnim mikserom potpuno izmiksati do glatke smjese.
Savjet: Za posebno baršunastu konzistenciju juhu nakon miksanja procijediti kroz fino sito.
4
Izmiksanu juhu ponovno prokuhati. Zatim začiniti voćnim octom, javorovim sirupom i soli dok se ne postigne uravnotežen omjer kiselosti, slatkoće i pikantnosti.
Savjet: Tko voli pikantnije, može umiješati malo svježe mljevenog crnog papra.
5
Slatko vrhnje umutiti pjenjačom ili ručnim mikserom do poluukrućenosti. Juhu uliti u zagrijane tanjure i neposredno prije posluživanja lagano umiješati vrhnje, tako da nastane kremasta, blago mramorizirana površina.
Savjet: Vrhnje umiješaj tek u posljednjem trenutku – tako tekstura ostaje lijepo lagana.
Naši savjeti
Za vegansku varijantu zamijeni slatko vrhnje dobro ohlađenom kokosovom kremom – jednako umutiti do poluukrućenosti i umiješati kako je navedeno.
Juhu je odlično kuhati unaprijed na zalihu: jednostavno zamrzni po porcijama bez vrhnja, a pri zagrijavanju dodaj svježe umućeno vrhnje.
Posip od prženih sjemenki bundeve ili cjedak lanenog ulja daje juhi dodatnu teksturu i vrijedne masne kiseline.
S gotovo 317 kcal, 5 g proteina i 28 g ugljikohidrata po porciji, ova juha kao lagan ručak ili večera odgovara svakodnevnom planiranju prehrane s kontroliranim unosom kalorija.
Dobro za tebe
Cikla donosi folat i prirodne nitrate, dok kisela jabuka s pektinom pridonosi unosu prehrambenih vlakana. Voćni ocat i kim zaokružuju profil okusa i čine ovu juhu hranjivim, sitnim obrokom.
Česta pitanja
Koliko dugo se juha može čuvati?
Juha se bez vrhnja u hladnjaku može čuvati do 4 dana u zatvorenoj posudi. S vrhnjem treba je potrošiti što prije. Zamrznuta (bez vrhnja) može se čuvati do 3 mjeseca.
Mogu li koristiti ciklu iz staklenke?
Da, prethodno kuhana cikla iz staklenke znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Preskoči korak s vodom od kuhanja i umjesto toga izravno upotrijebi 1,25 l povrtnog temeljca, budući da nema vode od kuhanja.
Koja jabuka najbolje odgovara ovom receptu?
Dobro se slažu kisele sorte poput Boskopa, Elstara ili Granny Smitha. One uravnotežuju zemljasti okus cikle, a da juha ne postane previše slatka.
Mogu li zamijeniti voćni ocat nečim drugim?
Blagi jabučni ocat ili bijeli balzamični ocat odlično funkcioniraju kao zamjena. Moguć je i cjedak svježeg limunovog soka, no on malo mijenja aromu.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
