Tarta od lisnatog tijesta s kremom od ricotte, svježim smokvama i medom
Lagana tarta s kremastim nadjevom od ricotte i slatkim smokvama – pravo uživanje za one koji se svjesno prepuštaju slatkim trenucima.
65 min
Ukupno
1
Porcije
jednostavno
Razina
Ova fina tarta od lisnatog tijesta spaja kremasti ricotta sir, aromatične smokve i blagu notu timijana u impresivan kolač koji se, unatoč svojoj eleganciji, lako priprema. Bilo kao lagani desert ili slatki poslijepodnevni zalogaj – ovaj recept oduševljava prirodnim sastojcima i uravnoteženom aromom slatkoće, svježine i finih biljnih nota.
Kombinacijom ricotte bogate bjelančevinama i svježih smokava ovaj recept pruža hranjive tvari koje zasićuju i prirodnu slatkoću, pa se kao svjesno portioniran užitak uklapa u kalorijski reduciranu prehranu.
vegetarisch
Priprema
1
Lisnato tijesto rasporediti jedno uz drugo na radnoj površini i ostaviti da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.
Savjet: Lisnato tijesto nikad ne odmrzavaj u mikrovalnoj – izgubi karakteristične slojeve.
2
Zagrijati pećnicu na 200 °C, gornji i donji grijač.
3
Smokve obrisati čistom kuhinjskom krpom i odrezati peteljke. Zatim svaku smokvu prepoloviti po dužini. Timijan isprati pod hladnom tekućom vodom, dobro protresti i otkinuti listić od stabljika.
Savjet: Koristi samo potpuno zrele, meke smokve – aromatičnije su i ljepše se karameliziraju pri pečenju.
4
Lisnato tijesto ravnomjerno razvaljati na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i izrezati na dva jednaka dijela. Jedan list tijesta staviti na lim obložen papirom za pečenje.
5
Ricottu, cvjetni med, sjemenke isstrugane iz mahune vanilije i 2 žumanjka umutiti u zdjeli u glatku kremu.
Savjet: Kremu ne maži sasvim do ruba – ostavi oko 2 cm razmaka kako bi tijesto uredno naraslo.
6
Drugi list tijesta staviti kao poklopac i rub okolo uviti prema unutra za oko 1 cm kako bi se oblikovao mali okvir. Rub potom premazati preostalim žumanjkom.
7
Prepolovljene smokve rasporediti reznom stranom prema gore gusto po tarti i ravnomjerno posuti otrgnutim timijanom. Tartu peći na srednjoj rešetki oko 30 minuta dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
Savjet: Tko voli slađe, može smokve neposredno prije posluživanja preliti s još malo meda.
8
Gotovu tartu izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da se ohladi prije nego što se izreže i posluži.
Savjet: Tarta je najukusnija poslužena mlaka – krema od ricotte ostaje lijepo kremasta.
Naši savjeti
Za lakšu varijantu dio lisnatog tijesta možeš zamijeniti tankim filo tijestom – to smanjuje udio masti i kalorija, ali daje hrskavu teksturu.
Tko želi dodatno smanjiti udio šećera, može cvjetni med zamijeniti jednom žličicom rižinog sirupa ili jednostavno upotrijebiti malo manje meda.
Tartu je praktično unaprijed izrezati na manje porcije i čuvati u hladnjaku – tako lako kontroliraš veličinu porcija.
Tarta zahvaljujući ricotti donosi dobru količinu bjelančevina, a svježe smokve osiguravaju prirodnu voćnu slatkoću – uz svjesno doziranje pravi je užitak s dodatnom vrijednošću.
Dobro za tebe
Ricotta se ističe kao svježi sir bogat bjelančevinama s relativno umjerenim udjelom masti te pruža vrijedan kalcij. Svježe smokve doprinose prirodnoj slatkoći i sekundarnim biljnim tvarima, pa se može uvelike izostaviti rafinirani šećer.
Česta pitanja
Mogu li tartu pripremiti dan unaprijed?
Kremu od ricotte možeš pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku. Lisnato tijesto najbolje je prekriti nadjevom tek kratko prije pečenja kako bi ostalo hrskavo.
Koliko dugo je gotova tarta jestiva?
Pokrivena u hladnjaku tarta se može čuvati do 2 dana. Ukusna je hladna ili kratko zagrijana u pećnici na 150 °C.
Mogu li svježe smokve zamijeniti sušenima?
Da, mogu se koristiti sušene smokve – prethodno ih namači u toploj vodi oko 20 minuta i dobro ocijedi. Tarta će biti nešto slađa i kompaktnija.
Koji sir može poslužiti kao alternativa ricotti?
Skuta (nemasna) ili mascarpone dobri su alternativni izbori. Skuta čini nadjev nešto lakšim, a mascarpone kremastijim i bogatijeg okusa.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
