Tjestenina s gljivama i lećom te svježim limunovim umakom
Lagana pasta s gljivama i lećom – sitna, uravnotežena i s tek 650 kcal po obroku idealna za svjesnu prehranu.
30 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova aromatična tjestenina s gljivama i crvenom lećom u svježe kremastom limunovom umaku spaja srčane gljive, biljne proteine iz crvene leće i pikantnu rukolu u potpuni glavni obrok. Brza za pripremu i potpuno zadovoljavajuća – savršena za sve koji ni pri jelu ne žele odustati od uživanja.
S 650 kcal, 26 g proteina i vrijednim prehrambenim vlaknima iz leće i rukole, ovo jelo pruža dugotrajnu sitost uz umjeren kalorijski sadržaj.
vegetarischballaststoffreich
Priprema
1
Limun temeljito trljati pod toplom vodom, osušiti i sitno naribati koricu. Iscijediti sok i odložiti ga sa strane.
Savjet: Za posebno fin okus ribaj koricu samo sa žute vanjske strane – bijeli sloj ispod nje je gorak.
2
Ljutike oguliti i izrezati na sitne kockice. Maslac otopiti u loncu na srednje jakoj vatri i dinstati kockice ljutike dok ne postanu staklaste.
3
Limunovu koricu dodati ljutikama, zatim uliti mlijeko i slatko vrhnje te sve prokuhati. Posuti gustin i uz stalno miješanje kuhati umak 1 minutu. Umješati limunov sok te umak začiniti solju, paprom i prstohvatom šećera. Držati toplim.
Savjet: Umak se može držati toplim na najnižoj vatri s poklopcem, bez zgušnjavanja.
4
Crvenu leću kuhati u posoljenoj vodi 3–4 minute, zatim procijediti i dobro ocijediti. Rukolu oprati, osušiti mućkanjem i grubo nasjeckati. Gljive očistiti, po potrebi kratko isprati pod vodom i narezati na zalogajne komade.
Savjet: Gljive je najbolje samo kratko potapšati umjesto dugog pranja pod vodom – tako ostaju aromatičnije i lijepo se zapeku.
5
Biljno ulje jako zagrijati u tavi i na jakoj vatri zapeći gljive. Začiniti solju i paprom. Dodati ocijeđenu crvenu leću i nasjeckanu rukolu te sve zajedno držati toplim.
6
Makarone skuhati al dente u obilno posoljenoj vodi i procijediti. Odmah pomiješati tjesteninu s mješavinom gljiva i leće te limunovim umakom i poslužiti.
Savjet: Sačuvaj malo vode u kojoj se kuhala tjestenina – žlica-dvije te vode čine umak posebno svilenkastim.
Naši savjeti
Za još lakšu verziju slatko vrhnje možeš zamijeniti niskomasnom kuharskom kremom ili dodatnim mlijekom – to štedi kalorije bez gubitka kremaste teksture umaka.
Tko želi više prehrambenih vlakana, može koristiti penne od cjelovitog zrna – vidno povećavaju udio vlakana i duže sitite.
Mješavina gljiva i leće može se unaprijed ispržiti i čuvati u hladnjaku 1–2 dana – tako je jelo tijekom tjedna gotovo još brže.
S 26 g proteina i uravnoteženim omjerom složenih ugljikohidrata i masti, ovo jelo podupire situ, kalorijski svjesnu prehranu.
Dobro za tebe
Crvena leća pruža biljne proteine i prehrambena vlakna koja mogu poticati osjećaj sitosti i pomagati u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Gljive su niskokalorične i bogate vitaminima B-kompleksa, dok svježa rukola donosi vrijedne mikrohranjive tvari – hranjiva kombinacija za uravnoteženu prehranu.
Česta pitanja
Mogu li zamijeniti gljive drugim vrstama?
Da, recept dobro funkcionira s bilo kojom vrstom gljiva koja je trenutno dostupna – bukovače, kamenice ili samo šampinjoni izvrsno su kao zamjena ili dopuna.
Kako je jelo najbolje čuvati?
Najbolje je tjesteninu, mješavinu gljiva i leće te limunov umak čuvati odvojeno u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku. Tako se čuvaju 1–2 dana i neće postati gnjecavi pri podgrijavanju.
Mogu li recept pripremiti dan unaprijed?
Limunov umak i mješavina gljiva i leće mogu se dobro pripremiti dan ranije i čuvati ohlađeni. Tjesteninu je najbolje skuhati svježu jer pri stajanju upija umak i omekša.
Postoji li bezglutenska zamjena za makarone?
Da, bezglutenska tjestenina na bazi kukuruza, riže ili brašna od slanutka odlično odgovara ovom umaku i dobro je dostupna u bio-trgovinama. Pridržavaj se vremena kuhanja navedenog na pakiranju jer se može razlikovati.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
1 netretiran limun
2 ljutike
1 žlica maslaca
125 ml mlijeka
125 ml slatkog vrhnja
2 žlice svijetlog gustina za umake
sol i papar
1 prstohvat šećera
100 g crvene leće
1 šaka rukole
500 g miješanih gljiva (npr. šampinjoni, vrganje i lisičarke)
