Listovi prokulice u voćnom umaku od naranče i chillija
Lagano povrćno jelo s tek 174 kcal po obroku – idealno za prehranu s reduciranim unosom kalorija.
25 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Nježni listovi prokulice, kratko preprženi i začinjeni svježim voćnim umakom od naranče i chillija – ovo jelo dokazuje da lagana kuhinja može biti prepuna okusa. S tek 174 kcal po obroku, pametan je pratilac na putu prema uravnoteženoj prehrani.
Sa 174 kcal i 9 g bjelančevina po obroku, ovo je jelo sitno i idealno za prehranu s reduciranim unosom kalorija.
vegetarischkalorienarmlow-carb
Priprema
1
Prokulicu temeljito operi pod tekućom vodom. Pažljivo odvoji vanjske listove, a zatim glavice u potpunosti razloži na pojedinačne listiće. Listiće blanširaj u obilnoj posoljenoj kipućoj vodi 2–3 minute, potom ih odmah osvježi u ledeno hladnoj vodi i dobro ocijedi u cjedilu.
Savjet: Hlađenje u ledenoj vodi odmah zaustavlja proces kuhanja i čuva živopisno zelenu boju listića.
2
Luk oguli i nareži na sitne kockice. Chilli papričicu operi, prepolovi po duljini, ukloni sjemenke i pregradne stjenke te sitno nasijeckaj meso. S obje naranče narendi koricu u fine zeste, a zatim iscijedi sok iz oba ploda.
Savjet: Za posebno fine zeste preporučuje se Microplane ribež – tako se ne utrljaju bijeli dijelovi kore koji mogu gorčiti.
3
U manjem loncu otopi 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Kockice luka i sjeckani chilli dinštaj uz povremeno miješanje dok ne postakle. Dodaj sok od naranče i zeste te sve lagano krčkaj 2–3 minute. Gustin razmuti s 1 žlicom hladne vode i umiješaj u umak. Pusti da jednom prokuha dok se umak lagano ne zgusne. Skloni lonac s vatre i umiješaj mlaćenicu. Začini solju i chilli prahom po ukusu.
Savjet: Mlaćenicu umiješaj tek nakon što skineš lonac s vatre – tako umak ostaje kremast i neće se zgrušati.
4
Preostali maslac (1 žlicu) zagrij u tavi na jakoj vatri. Dodaj ocijeđene listiće prokulice i kratko ih prži uz miješanje dok ne dobiju lagano zlatno-smeđe mrlje. Listiće rasporedi u zdjelice ili duboke tanjure, ravnomjerno prelij umakom od naranče i chillija te jelo odmah poslužи.
Naši savjeti
Tko želi još kremastiji umak, može mlaćenicu zamijeniti niskomasnim jogurtom – to lagano povećava udio bjelančevina.
Listiće prokulice možeš blanširati i rashladiti već dan ranije te ih čuvati u hladnjaku, tako da je jelo tijekom tjedna brzo gotovo.
Za vegansku varijantu jednostavno zamijeni maslac biljnim uljem, a mlaćenicu nezaslađenim zobenim mlijekom s malo limunovog soka.
Sa 174 kcal, 9 g bjelančevina i samo 7 g masti po obroku, ovo jelo podupire kalorijski reduciranu, uravnoteženu prehranu.
Dobro za tebe
Prokulica donosi značajne količine prehrambenih vlakana i biljnih bjelančevina koje mogu pridonijeti dugotrajnom osjećaju sitosti. Svježe naranče dodaju prirodne voćne kiseline i sekundarne biljne tvari, a mlaćenica kao lagan izvor bjelančevina zaokružuje hranjivi profil ovog jela niskog kalorijskog sadržaja.
Česta pitanja
Mogu li jelo pripremiti unaprijed i podgrijati ga?
Umak se može lako pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Listiće prokulice treba prepeći tek neposredno prije posluživanja, jer inače omekšaju. Pri zagrijavanju umaka drži temperaturu niskom, a mlaćenicu umiješaj tek na samom kraju.
Mogu li zamijeniti chilli papričicu ako volim manje ljuto?
Da, svježu chilli papričicu možeš zamijeniti blagom paprikom. Ako ipak želiš malo ljutine, na kraju dodaj chilli prah po ukusu i tako precizno kontroliraj količinu.
Koje naranče su najprikladnije za ovaj recept?
Sočne stolne naranče ili navel naranče odlično funkcioniraju. Važno je da su netretirani plodovi, jer se korica koristi kao zesta. Takve naranče pouzdano se mogu nabaviti u organskim (eko) prodavaonicama.
Mogu li koristiti smrznutu prokulicu?
Svježa prokulica je idealna jer se listovi puno lakše odvajaju jedan po jedan. Smrznuta prokulica je već kuhana i gotovo se ne može rastaviti na pojedinačne listiće – stoga je za ovaj recept tek ograničeno prikladna.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
