Medeno-orasasti kolač s tamnom čokoladom i suhim voćem
Aromatičan kolač u kalupu s pravim orasima i medom – uživaj ga svjesno, kao povremeni užitak.
75 min
Ukupno
1
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj sočni medeno-orasasti kolač spaja hrskave orahe, lješnjake i bademe s finim aromama tamne čokolade i toplih začina. Planiran kao poseban užitak u umjerenim količinama, lako se uklapa u uravnoteženu prehranu.
Kolač zahvaljujući orasima pruža vrijedne nezasićene masne kiseline i prehrambena vlakna; svjesno porcijiran kao trenutak užitka, može se uklopiti u prehranu s reduciranim kalorijama.
vegetarisch
Priprema
1
Grožđice namočiti u 70 ml ruma i ostaviti da se namaču najmanje 30 minuta kako bi potpuno upile tekućinu. Pećnicu zagrijati na 180 °C, gornje i donje grijanje.
Savjet: Što dulje grožđice stoje u rumu, to će biti aromatičnije – namakanje preko noći dodatno pojačava aromu.
2
300 g cvjetnog meda, 300 g smeđeg šećera i 150 ml suncokretovog ulja zagrijati u loncu uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lonac skinuti s vatre i ostaviti smjesu da se nekoliko minuta ohladi.
Savjet: Smjesa ne smije biti previše vruća kad dodaješ jaja – inače će se zgrušati.
3
U još toplu medeno-šećernu smjesu dodati 90 g tamne čokolade za kuhanje i miješati dok se potpuno ne otopi. Potom umiješati 1 prstohvat soli, 0,5 žličice cimeta u prahu, 0,25 žličice klinčića u prahu i 1 žlicu miješanih začina za medenjake. Jedno po jedno dodati 3 jaja i umiješati, zatim dodati namočene grožđice s 2 žlice tekućine za namakanje, 50 g lješnjaka, 50 g badema i 50 g oraha te sve dobro sjediniti.
4
300 g brašna pomiješati s 0,5 vrećice praška za pecivo i tu smjesu prosijati kroz fino sito u orasasto-medenu masu. Sve izmiješati u jednolično, glatko tijesto dok više nisu vidljiva gnijezda brašna.
Savjet: Sijanjem se sprječavaju grudice i tijesto postaje posebno homogeno.
5
Tijesto uliti u dobro podmazan kalup za kruh i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, gornje i donje grijanje, 40 do 45 minuta. Provjeriti pečenost drvenim štapićem – ako na njemu ne ostane tijesta, kolač je gotov.
Savjet: Ako površina prerano porumeni, kalup labavo pokriti aluminijskom folijom.
6
Kolač izvaditi iz pećnice, ostaviti nekoliko minuta da odmori u kalupu, a zatim ga pažljivo izvrnuti na rešetku za hlađenje. Ostaviti da se potpuno ohladi.
7
Za glazuru 3 žlice šećera u prahu izmiješati s 2 žlice mlijeka i 1 žličicom limunovog soka do glatke smjese. Ohlađeni kolač ravnomjerno premazati glazurom, po površini rasporediti 75 g oraha za ukras i ostaviti glazuru da se potpuno osuši. Kolač rezati na ploške i poslužiti.
Savjet: Za gušću glazuru lagano povećaj udio šećera u prahu.
Naši savjeti
Za varijantu s manje kalorija smeđi šećer smanji na 200 g i dio zamijeni pireom od jabuka – to kolač čini sočnim i smanjuje kalorije.
Kolač je još aromatičniji drugi dan, jer su začini imali vremena da razviju svoju aromu. Hermetički zatvoren čuva se 4–5 dana.
Tko želi bez alkohola, može grožđice namočiti u toplom soku od naranče ili jabuke – to daje blago voćnu notu.
Zbog visoke kalorijske gustoće preporučuje se mala veličina porcije (jedna tanka ploška) kako bi se ovaj kolač svjesno uživao kao dio uravnotežene prehrane.
Dobro za tebe
Orasi, lješnjaci i bademi pružaju vrijedne nezasićene masne kiseline te prehrambena vlakna i mogu tako doprinijeti duljem osjećaju sitosti. Cvjetni med sadrži prirodne šećere i može se koristiti kao alternativa rafiniranom šećeru u pekarskim proizvodima.
Česta pitanja
Koliko dugo se može čuvati medeno-orasasti kolač?
Hermetički zatvoren ili pohranjen u kutiji za kolače, kolač se na sobnoj temperaturi čuva 4–5 dana. U hladnjaku ostaje svjež do tjedan dana.
Mogu li kolač zamrznuti?
Da, kolač se odlično zamrzava. Ploške pojedinačno umotati u prozirnu foliju i staviti u vrećicu za zamrzavanje – može stajati do 2 mjeseca. Prije posluživanja odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Mogu li tamnu čokoladu zamijeniti drugom čokoladom?
Da, mliječna čokolada za kuhanje također dobro funkcionira i čini kolač nešto slađim. Tko preferira intenzivniji okus čokolade, neka posegne za čokoladom s najmanje 70 % kakaa.
Koji kalup je najprikladniji za ovaj kolač?
Idealan je kalup za kruh duljine oko 30 cm. Alternativno se može koristiti okrugli kalup s obručem (26 cm promjera) – u tom slučaju se vrijeme pečenja skraćuje za oko 5–10 minuta, pa provjeri pečenost štapićem ranije.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
