Grillani ražnjići od piletine s umakom od kokosa i kikirikija

Priprema

1. 1

   Pileći file od prsa isperi pod hladnom tekućom vodom, temeljito osuši kuhinjskim papirom, a zatim uzdužno izreži na uske, ravnomjerne trakice.

   Savjet: Ravnomjerno izrezane trakice ravnomjerno se peku na roštilju – pazi na sličnu širinu od oko 1–1,5 cm.
2. 2

   Za marinadu oguli češnjeve češnjaka i vrlo sitno ih nasijeci. U dovoljno velikoj zdjeli pomiješaj nasjeckani luk, nasjeckano limunovog trava, mljeveni anis, korijander, kumin, svijetli sojin umak, 4 žlice kokosovog mlijeka te biljno ulje. Dodaj nasjeckani češnjak, začini solju i svježe mljevenim paprom te sve temeljito izmiješaj.

3. 3

   Trakice piletine stavi u pripremljenu marinadu, dobro ih okreni u njoj, pokrij zdjelu i ostavi da se mariniraju u hladnjaku najmanje 2 sata.

   Savjet: Tko ima više vremena, može meso marinirati i preko noći – okus će time biti još intenzivniji.
4. 4

   Dok se piletina marinira, jezgre kikirikija prepeci u tavi bez masnoće na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne postanu zlatnosmeđe. Zatim ih izvadi iz tave i potpuno ohladi. Ohlađeni kikiriki usitni u mužaru u fini prah.

   Savjet: Prženje kikirikija daje umaku posebno orašastu aromu – ne prepeći ga kako ne bi gorčio.
5. 5

   U malom loncu uz miješanje zagrijaj 200 ml kokosovog mlijeka zajedno s maslacem od kikirikija i curryjem do vrenja. Umiješaj prethodno usitnjeni kikiriki te umak začini s malo limunovog soka i prstohvatom šećera. Ovisno o željenoj gustoći, umak malo prokuhaj ili razrijedi s malo vode. Gotovi umak ulij u male zdjelice.

6. 6

   Marinirane trakice piletine izvadi iz marinade i kratko ocijedi. Zatim svaku trakicu valovito nabodi na drvene ražnjiće tako da meso bude ravnomjerno raspoređeno. Ražnjiće peći na rešetki roštilja na jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno prevrćući i nekoliko puta premažući preostalom marinadom. Gotove ražnjiće poslužiti zajedno s umakom od kikirikija i kokosa.

   Savjet: Drvene ražnjiće namoci u vodi najmanje 30 minuta prije pečenja kako se ne bi zapalili na roštilju.

Naši savjeti

• Ražnjići se izvrsno mogu pripremiti i u tavi za roštilj na štednjaku – idealno za kišne dane ili kada nema vanjskog roštilja.
• Za još lakšu varijantu, umak od kikirikija i kokosa može se pripremiti s kokosovim mlijekom snižene masnoće, što primjetno smanjuje kalorijski sadržaj umaka.
• Šareno narezana paprika ili tikvice nabodene između trakica mesa čine jelo još raznovrsnijim i osiguravaju dodatna prehrambena vlakna.

Dobro za tebe