Punjena pečena purica s maslinovim pestom, pečenim povrćem i kremastim pireom od krumpira
Visokokvalitetni protein susreće aromatično povrće – zasitan obrok za svjesnu prehranu.
60 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova punjena pečena purica spaja nježno, nemasno meso s pikantnim maslinovim pestom, svježim bosiljkom i hrskavim pečenim povrćem u jelo koje oduševljava kako okusom, tako i nutritivnom vrijednošću. Sa 76 g proteina po obroku, podržava uravnoteženu prehranu bogatu proteinima – bez odricanja od užitka.
Sa 76 g proteina i purećim prsima kao glavnim sastojkom, ovo je jelo idealno za prehranu sa smanjenim unosom kalorija koja potiče sitost i podržava mršavljenje.
omnivorglutenfreihigh-protein
Priprema
1
Pureći file isprati pod hladnom tekućom vodom i potom ga potpuno osušiti kuhinjskim papirom. Meso zarezati sa strane tako da se može otvoriti poput knjige, a obje strane obilno začiniti solju i paprom.
Savjet: Pazi da meso zarežeš ravnomjerno kako punjenje pri savijanju ne bi ispadalo.
2
Unutarnju stranu otvorenog mesa ravnomjerno premazati s 150 g crnog maslinovog pesta. Povrh toga rasporediti otkinute listove bosiljka te ravnomjerno posuti 50 g ribanog parmezana.
Savjet: Svježi bosiljak punjenju daje posebno intenzivnu aromu – izostavi peteljke i koristi samo listove.
3
Meso čvrsto zarolati od jedne duže strane te nastalu roladu na nekoliko mjesta svezati kuhinjskim koncem kako bi zadržala oblik tijekom pečenja.
4
Oguliti 4 luka, 3 mrkve i 2 režnja češnjaka te ih narezati na zalogajne komadiće.
Savjet: Mrkve slobodno narežeš malo krupnije – u rukavcu za pečenje omekšaju, ali tako zadržavaju malo čvrstoće.
5
Pripremiti rukavac za pečenje, u njega staviti roladu od purice te rasporediti pripremljeno povrće i 50 g crnih maslina oko nje. Pažljivo zatvoriti rukavac i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Pečenje pirjati u njemu oko 45 minuta.
Savjet: Rukavac za pečenje položi u posudu za pečenje šavom prema gore – tako sok ne može iscuriti.
6
U međuvremenu oguliti 1 kg krumpira, narezati na jednake komade i kuhati u dosta kipuće slane vode 20–30 minuta dok ne omekša. Ocijediti vodu za kuhanje i krumpir odmah protisnuti kroz prešu za krumpir.
Savjet: Brašnasti krumpir najprikladniji je za kremasti pire bez grudica.
7
Pire od krumpira začiniti solju i svježe ribanim muškatnim oraščićem. Umiješati 40 g maslaca narezanog na komadiće te postupno dolijevati 100 ml vrućeg mlijeka dok ne nastane glatka, kremasta masa.
Savjet: Mlijeko obvezno dodaj vruće – hladno mlijeko čini pire ljepljivim i teškim.
8
Gotovu pečenu puricu pažljivo izvaditi iz rukavca za pečenje, ukloniti kuhinjski konac i meso narezati na jednake ploške. Posložiti na tanjure zajedno s pečenim povrćem, sokom od pečenja prikupljenim u rukavcu te pireom od krumpira i odmah poslužiti.
Naši savjeti
Pire od krumpira možeš pripremiti s manje kalorija tako da prepoloviš količinu maslaca i umjesto toga dodaš nešto više vrućeg mlijeka – kremasta konzistencija ostaje očuvana.
Puricu možeš napuniti, zarolati i ostaviti u hladnjaku da odmara preko noći – punjenje se tako bolje upije, a pečenje sljedećeg dana teče još opuštenije.
Kao varijacija, zeleni pesto od bosiljka može zamijeniti crno maslinovo pesto – daje blaži, lagano orašast okus koji odlično pristaje purici.
S oko 76 g proteina po obroku i nemasnim purećim prsima kao bazom, ovo jelo pruža visok osjećaj sitosti uz istovremeno kontroliran udio masti – pametan izbor u sklopu prehrane bogate proteinima za mršavljenje.
Dobro za tebe
Pureći prsa ubrajaju se u najnemasnije vrste mesa i pružaju visokokvalitetne, potpune proteine koji mogu podržati očuvanje mišića u fazi smanjenog unosa kalorija. Mrkva i luk donose vrijedne sekundarne biljne tvari te prirodna prehrambena vlakna koja mogu produžiti osjećaj sitosti nakon obroka.
Česta pitanja
Mogu li puricu peći bez rukavca za pečenje?
Da, možeš peći puricu u posudi za pečenje s poklopcem na 180 °C oko 50–55 minuta. Dodaj malo vode ili povrtne juhe kako se meso ne bi osušilo.
Koliko dugo se čuva gotova pečena purica?
Čuvana u hladnjaku u zatvorenoj posudi, gotova pečena purica traje oko 2–3 dana. Za zagrijavanje, ploške kratko zagrijaj u malo soka od pečenja na tavi.
Mogu li izostaviti ili zamijeniti crne masline?
Masline u rukavcu za pečenje možeš slobodno izostaviti ako preferiraš blaži okus. Kao alternativa, sušeni rajčici ili marinirana paprika izvrsno se slažu s povrćem.
Može li se purica pripremiti unaprijed i zamrznuti?
Da, nepečena, punjena i svezana purica može se dobro zamrznuti. Odmrzni je preko noći u hladnjaku, a zatim je svježe ispeči u rukavcu za pečenje – tako meso ostaje posebno sočno.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
