Losos filet s korom od oraha i salatom od nektarine i rajčice
Hrskava kora od oraha susreće ljetnu voćnu salatu – bogat izvor proteina za svjesnu prehranu.
22 min
Ukupno
2
Porcije
jednostavno
Razina
Nježni losos filet s aromatičnom korom od oraha i začinskog bilja, uz svježu salatu od zrelih nektarina i rajčica na grozdu – ovo jelo spaja visokokvalitetne proteine sa zasitnim biljnim vlaknima na lagan i raznovrstan način.
S 585 kcal i 31 g proteina po obroku, ovaj recept osigurava visokokvalitetne bjelančevine i zasitna biljna vlakna uz uravnoteženu kalorijsku bilancu – idealno za prehranu s reduciranim kalorijama i visokim udjelom proteina.
Peršin oprati, dobro protresti da se osuši i sitno nasjeckati. Polovicu odložiti za salatu. Crveni luk i češnjak oguliti: pola luka i češanj češnjaka izrezati na sitne kocke. Orahe grubo nasjeckati.
Savjet: Orahe je najlakše nasjeckati tako da ih umovaš u kuhinjsku krpu i prođeš po njima oklagijom.
2
Nasjeckani peršin, kocke luka, češnjak i nasjeckane orahe sjediniti u manjoj zdjeli sa senfom, naribanim parmezanom i 2 žlice maslinovog ulja te pažljivo izmiješati. Smjesu začiniti solju i paprom.
Savjet: Smjesa za koru smije biti malo čvršća – tako će se bolje prijanjati uz ribu.
3
Losos filete isprati pod hladnom tekućom vodom i potpuno osušiti kuhinjskim papirom. Filete položiti u košaricu friteze s vrućim zrakom i lagano posoliti i popapriti s obje strane. Pripremljenu koru od oraha ravnomjerno rasporediti po gornjoj strani i nježno pritisnuti da dobro prianja. Peći na 180 °C 10–12 minuta.
Savjet: Bez friteze s vrućim zrakom recept jednako uspijeva u pećnici na limu obloženom papirom za pečenje, na 200 °C gornje/donje grijanje, oko 12–14 minuta.
4
Dok se losos peče, rajčice na grozdu oprati, ukloniti peteljku i izrezati na ploške. Nektarine oprati, prepoloviti, izvaditi košpicu i voćno meso također izrezati na ploške. Preostalu polovicu crvenog luka izrezati na tanke trakice.
Savjet: Posebno zrele nektarine daju salati slatko-voćan okus – lagan kontrast slanoj kori.
5
Ploške rajčice, ploške nektarine i trakice luka staviti zajedno u zdjelu. Začiniti preostalim 2 žlice maslinovog ulja, jabučnim octom te solju i paprom. Dodati odloženi peršin i sve pažljivo promiješati. Gotovi pečeni losos izvaditi iz friteze s vrućim zrakom i zajedno sa salatom posložiti na tanjure.
Savjet: Salatu začini tek neposredno prije posluživanja kako bi rajčice i nektarine ostale svježe i hrskave.
Naši savjeti
Tko želi dodatno smanjiti količinu kalorija, može smanjiti maslinovo ulje u salati na 1 žlicu i umjesto toga dodati nešto više jabučnog octa.
Koru od oraha možeš pripremiti već večer prije i poklopljenu čuvati u hladnjaku – tako je večernja priprema još brža.
Kao prilog odlično pristaje kriška kruha od cjelovitog žita, što obrok čini sitijim bez puno dodatnih kalorija.
S 31 g proteina i 5 g biljnih vlakana po obroku, ovo jelo podupire dugotrajan osjećaj sitosti u sklopu prehrane sa smanjenim unosom kalorija.
Dobro za tebe
Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnog proteina koji podupire očuvanje mišića tijekom faze prehrane sa smanjenim unosom kalorija. Orasi pružaju dragocjene nezasićene masne kiseline, dok rajčice i nektarine doprinose sitosti zahvaljujući prirodnim biljnim tvarima i biljnim vlaknima.
Česta pitanja
Mogu li koristiti smrznuti losos?
Da, smrznuti losos dobro se uklapa u ovaj recept. Važno je potpuno ga odmrznuti i potom vrlo temeljito osušiti kuhinjskim papirom kako bi kora dobro prijanjala i riba se pekla, a ne parila.
Čime mogu zamijeniti nektarine ako nisu u sezoni?
Breskve su najizravnija zamjena i izvrsno funkcioniraju po okusu. Alternativno, u ovu voćnu salatu odlično pristaju i ploške manga ili prepolovljeno grožđe.
Kako najbolje čuvati ostatke?
Salatu i losos najbolje je čuvati odvojeno u poklopljenim posudama u hladnjaku. Losos se može čuvati do jedan dan, a salatu bi trebalo pojesti što prije, po mogućnosti isti dan, jer rajčice i nektarine brzo puštaju vodu.
Mogu li pripremiti koru i bez parmezana?
Da, parmezan se može izostaviti ili zamijeniti veganskim tvrdim sirom. Bez sira kora će biti nešto manje kompaktna – dodatna prstohvat soli dobro nadomješta umami okus.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
