Tagliatelle s lososom u kremastom umaku od limuna i svježe metvice
Kremasta tjestenina s nježnim lososom – lagana, koja siti i idealna za uravnoteženu prehranu.
40 min
Ukupno
2
Porcije
jednostavno
Razina
Ovo kremasto jelo od tjestenine spaja sočnog lososa sa svježim umakom od limuna i aromatičnom metvicom u potpuno glavno jelo. Kombinacija visokovrijednih bjelančevina i složenih ugljikohidrata čini obrok ugodno sitnim – bez nepotrebne težine.
S 37 g bjelančevina po obroku i uravnoteženom raspodjelom makronutrijenata, jelo dugo siti i dobro se uklapa u prehranu s reduciranim kalorijama.
pescetarischhigh-protein
Priprema
1
Listove metvice otkinuti od peteljki, isprati hladnom vodom, dobro ocijediti i zatim grubo nasjeckati. Mladi luk očistiti od korijena i uvelog lišća, oprati i narezati na tanke kolutiće. Bio limun temeljito oprati pod vrućom vodom, fino naribati koricu, a zatim istisnuti plod.
Savjet: Koricu limuna najbolje naribati neposredno prije upotrebe – tako aroma ostaje najintenzivnija.
2
Filet lososa kratko isprati pod hladnom vodom i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Zatim narezati na jednake kockice stranice otprilike 2 cm i odložiti sa strane.
Savjet: Dobro osušeni losos ravnomjernije se kuha i ostaje sočniji u umaku.
3
U velikom loncu zakuhati obilnu količinu vode, dobro posoliti i u njoj kuhati tagliatelle al dente prema uputama na pakiranju.
4
Ulje repice zagrijati u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati kolutiće mladog luka i uz povremeno miješanje lagano dinstati 2–3 minute dok ne omekšaju. Zaliti limunovim sokom i punomasnim mlijekom, zatim umješati kiselo vrhnje dok ne nastane gladak, kremast umak.
Savjet: Ne povećavati vatru previše kako umak ne bi zgrušao.
5
Pripremljene kockice lososa staviti u umak i na srednje jakoj vatri lagano pirjati oko 6 minuta – umak pritom ne smije kipjeti kako bi losos ostao lijepo sočan. Na kraju začiniti limunovom koricom, soli i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Losos je gotov kada se lako razdvoji vilicom i iznutra je nježno ružičast.
6
Kuhanu tjesteninu procijediti kroz cjedilo i kratko ocijediti. Posložiti u duboke tanjure, obilno preliti umakom od lososa i sve posuti svježe nasjeckanom metvicom. Odmah poslužiti.
Savjet: Jelo je najbolje uživati odmah nakon slaganja – inače tjestenina potpuno upije umak.
Naši savjeti
Tko želi smanjiti kalorije, može kiselo vrhnje zamijeniti nemasnim jogurtom (1,5 % masti) – umak ostaje kremast, ali postaje lakši.
Za varijantu bez glutena tagliatelle se bez problema mogu zamijeniti heljdinom ili rižinom tjesteninom – vrijeme kuhanja prilagoditi prema uputama na pakiranju.
Svježu metvicu, ovisno o sezoni, možete zamijeniti svježim koprom ili bosiljkom – oboje se lijepo slaže s lososom i limunom.
Po obroku jelo pruža 773 kcal i 37 g bjelančevina – u dnevnom planiranju s reduciranim kalorijama preporučuje se manja veličina porcije ili lakši prilog.
Dobro za tebe
Losos je namirnica bogata bjelančevinama koja pridonosi očuvanju mišićne mase – što je posebno važno pri mršavljenju. Mladi luk i metvica pružaju vlakna i sekundarne biljne tvari, dok limunov sok doprinosi unosu vitamina C.
Česta pitanja
Mogu li jelo pripremiti unaprijed i podgrijati?
Umak se može dobro pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Lososa, međutim, dodati tek neposredno prije posluživanja i lagano zagrijati, jer se pri ponovnom zagrijavanju brzo isuši. Tjesteninu kuhati svježu.
Koliko dugo gotovo jelo može stajati?
Ostaci se mogu čuvati u hermetički zatvorenom spremniku do jedan dan u hladnjaku. Pri podgrijavanju paziti na nisku vatru kako bi losos ostao sočan i umak se ne bi zgrušao.
Mogu li koristiti smrznuti losos?
Da, smrznuti losos dobro odgovara ovom receptu. Najbolje ga je odmrznuti preko noći u hladnjaku i prije pripreme temeljito osušiti kuhinjskim papirom.
Čime mogu zamijeniti kiselo vrhnje?
Crème fraîche daje bogatiji umak, a nemasni jogurt čini jelo lakšim. Oba rješenja dobro funkcioniraju sve dok se umak ne zakuha.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
