Sito varivo od mahunarki s 370 kcal po obroku – idealno za svjesnu, kalorijski umjerenu prehranu.
225 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovo srčano varivo od slanutka, crvene leće i patlidžana spaja bogati biljni protein s aromatičnim začinima u pravo jelo utjehe. Zahvaljujući povezanoj korici od jaja koja se zapeku u pećnici, jednako je ukusno posluženo vruće ili mlako.
S samo 370 kcal po obroku i 21 g proteina, ovo jelo dugo siti i podržava kalorijski umjerenu prehranu.
Slanutak temeljito isperi pod tekućom vodom, a zatim ga namači u dosta hladne vode 2 sata. Crvenu leću također operi i ostavi u zdjeli sa strane.
Savjet: Ako želiš uštedjeti vrijeme, možeš koristiti slanutak iz tegle (staklenke) – tada nije potrebno namakanje.
2
Crvenu papriku operi, očisti, prepolovi i ukloni sjemenke te bijele membrane. Meso paprike nareži na jednake male kockice.
3
Patlidžan operi, odsijeci peteljku i narežu meso na male kockice.
Savjet: Soljenje patlidžana ublažava eventualne gorke tvari i osigurava bolju teksturu pri kuhanju.
4
Rajčice zarezati u obliku križa, preliti kipućom vodom i odmah rashladiti u ledeno hladnoj vodi. Oguliti kožicu, rajčice razrezati na četvrtine, ukloniti sjemenke i meso narezati na male kockice.
5
Pročišćeni maslac (ghee) zagrijati u tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodati mljevenu papriku, mljevenu kuminu, harissu i mljeveni korijander te kratko dinstati uz miješanje dok začini ne zapomirišu. Dodati ocijeđeni slanutak, leću te kockice patlidžana i paprike, pa sve kratko propržiti uz miješanje. Zatim dodati oko 1 l vode i kockice rajčice, pokriti tavu i kuhati na srednje jakoj vatri dok sve sastojke ne omekšaju. Povremeno promiješati i po potrebi doliti malo vode.
Savjet: Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko su namočeni slanutak već omekšali – računaj na oko 30–40 minuta.
6
Pećnicu prethodno zagrij na 200 °C. U gotovo varivo umiješaj sjeckane kikiriki jezgre i kratko prokuhaj. Tavu makni s vatre i ostavi varivo da se malo ohladi. Umuti 3 jaja u zdjeli. Umiješaj jednu žlicu tople mase od variva u jaja kako bi izjednačio temperature, a zatim smjesu od jaja brzo umiješaj u varivo. Tavu pokrij aluminijskom folijom i peči na središnjoj rešetki u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta.
Savjet: Izjednačavanje temperature sprječava da jaja stvrdnu zbog vrućine prije nego što se varivo ravnomjerno poveže.
7
Varivo izvadi iz pećnice i poslužuj vruće ili mlako. Po želji pospi malo kima.
Naši savjeti
Za vegansku verziju jaja se mogu zamijeniti s 3 EL brašna od slanutka razmiješanog s malo vode – varivo će se tada povezati na biljnoj bazi.
Ostatke možeš sutradan hladno jesti kao slani namaz na kruhu od cjelovitog zrna – samo ih grubo zgnječi vilicom.
Tko voli ljuće, može povećati količinu harisse na 1,5–2 TL ili dodati svježe sjeckanu chili papričicu u tavu.
S 370 kcal, 21 g proteina i mahunaricama bogatima vlaknima, ovo varivo odlično se uklapa u hranjiv obrok koji siti, a kalorijski je umjeren.
Dobro za tebe
Slanutak i crvena leća bogati su biljnim proteinima i vlaknima koja potiču osjećaj sitosti i mogu pridonijeti stabilizaciji razine šećera u krvi. Kombinacija s jajetom dodatno povećava sadržaj proteina i čini ovo varivo hranjivim obrokom s umjerenim kalorijskim sadržajem.
Česta pitanja
Koliko dugo varivo ostaje svježe u hladnjaku?
Dobro pokriveno varivo u hladnjaku ostaje svježe do 3 dana. Prije posluživanja ga jednostavno zagrij na srednje jakoj vatri u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.
Mogu li zamrznuti varivo?
Budući da jaja pri zamrzavanju mogu promijeniti teksturu, preporuča se zamrznuti varivo prije dodavanja jaja – dakle nakon kuhanja, ali prije umiješavanja jaja. Zamrzni u porcijama i prije daljnje pripreme potpuno odmrzni.
Mogu li pročišćeni maslac (ghee) zamijeniti nekom drugom masnoćom?
Da, kokosovo ulje ili kvalitetno biljno ulje s visokom točkom dimljenja (npr. repičino ulje) dobra su zamjena i čuvaju recept potpuno bez mliječnih proizvoda.
Moram li koristiti tavu otpornu na pećnicu ili može i obični lonac?
Tava otporna na pećnicu najpraktičnija je jer možeš direktno prijeći s ploče za kuhanje u pećnicu. Alternativno, gotovo varivo prelij u vatrostalnu posudu za pečenje, umiješaj smjesu od jaja i zatim peči.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
