Srčano biljno jelo s manje od 450 kcal – sitno i idealno za svjesnu prehranu.
40 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj srčani gulaš od jackfruta spaja nježno povrće, začinjeni kiseli kupus i siti krumpir u potpuni glavni obrok – bez ijednog sastojka životinjskog podrijetla. S tek oko 434 kcal po obroku, pametan je izbor za sve koji žele jesti svjesno, a da pritom ne odustanu od užitka.
S oko 434 kcal po obroku, malo masnoće i obiljem prehrambenih vlakana iz kiselog kupusa, paprike i jackfruta, ovo jelo podržava kalorijski reduciranu, a opet situ prehranu.
veganvegetarischlaktosefreiballaststoffreich
Priprema
1
Luk oguliti, prepoloviti po dužini i narezati na tanke trakice. Kiseli kupus staviti u cjedilo i dobro ocijediti. Paprike prepoloviti, ukloniti sjemenke i bijele pregrade, zatim dobro isprati. Papriku i jackfrut narezati na zalogajne kockice.
Savjet: Jackfrut iz konzerve posebno je lako razdvajati prstima na komade – tako nastaje vlaknasta tekstura nalik mesu.
2
Krumpir oguliti, isprati pod tekućom vodom i narezati na četvrtine. U velikom loncu zakuhati obilno posoljenu vodu i u njoj kuhati komade krumpira 15 minuta dok ne omekšaju.
Savjet: Krumpir je kuhan kada nož lako ulazi u njega. Ne kuhati predugo kako bi zadržao oblik pri posluživanju.
3
U međuvremenu zagrijati repičino ulje u drugom loncu na srednje jakoj vatri. U njemu dinstati trakice luka oko 5 minuta dok ne postanu staklaste. Umiješati dimljenu papriku u prahu i koncentrat rajčice te dinstati još 2 minute. Dodati jackfrut, ocijeđeni kiseli kupus i kockice paprike, sve zaliti s 100 ml suhog crnog vina i 300 ml povrtne juhe. Kuhati uz povremeno miješanje 10–15 minuta dok umak ne dobije gustu, kremasta konzistenciju. Začiniti solju i paprom.
Savjet: Tko ne želi koristiti crno vino, može ga zamijeniti istom količinom povrtne juhe uz dodatak malo tamnog balzamičnog octa.
4
Gotovi gulaš zajedno s ocijeđenim četvrtinama krumpira poslužiti u dubokim tanjurima i odmah iznijeti na stol.
Naši savjeti
Gulaš je još ukusniji sljedećeg dana, jer arome preko noći postaju intenzivnije – idealno za kuhanje unaprijed za cijeli tjedan.
Tko preferira gušći umak, može žlicu krumpirovog škroba razmutiti s malo hladne vode i umiješati u posljednjoj minuti kuhanja.
Za dimljeniji okus može se dodati mali komad sušene paprike (blage ili ljute) koji se kuha zajedno s jelom i ukloni prije posluživanja.
S oko 434 kcal, samo 7 g masti i obiljem biljnih prehrambenih vlakana, ovo je jelo kalorijski lagani, a ipak siti obrok.
Dobro za tebe
Jackfrut pruža biljna prehrambena vlakna i prirodno je siromašan mastima, dok kiseli kupus kao fermentirano povrće sadrži prirodne bakterije mliječne kiseline. Crvena paprika doprinosi vrijednim vitaminom C, a čvrsti krumpir osigurava dugotrajnu sitost zahvaljujući složenim ugljikohidratima.
Česta pitanja
Mogu li zamrznuti gulaš od jackfruta?
Da, gulaš se izvrsno zamrzava – najbolje bez krumpira, jer krumpir nakon odmrzavanja može postati brašnast. Jednostavno ih čuvaj odvojeno i krumpir pripremi svježe.
Koliko dugo gulaš ostaje svjež u hladnjaku?
U dobro zatvorenom spremniku gulaš u hladnjaku ostaje svjež do 3 dana. Prilikom podgrijavanja dodaj malo povrtne juhe kako bi umak ostao gladak.
Mogu li krumpir zamijeniti nečim drugim?
Da, slatki krumpir ili pastrnjak također se odlično slažu s ovim gulašom i jelu daju blago sladak okus. Vrijeme kuhanja ostaje slično.
Moram li koristiti crno vino ili postoji zamjena?
Tko nema crnog vina pri ruci ili ga želi izostaviti, može 100 ml zamijeniti istom količinom povrtne juhe te dodati žličicu balzamičnog octa radi dubine okusa.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
