Tava s piletinom, rajčicama, šampinjonima i pinjolima
Tava s piletinom bogata proteinima i povrćem – jednostavna, siti i idealna za svjesnu prehranu.
65 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova aromatična tava s piletinom spaja nježno, u pećnici pirjano perad sa svježim rajčicama, sočnim šampinjonima i finim hrskom pinjola – gotovo u jednoj posudi. S više od 54 g proteina po obroku i samo 6 g ugljikohidrata, jelo savršeno odgovara kalorijski reduciranoj, uravnoteženoj prehrani.
S 551 kcal, 54 g proteina i samo 6 g ugljikohidrata po obroku, jelo pruža maksimalan osjećaj sitosti uz umjeren broj kalorija – idealno za kalorijski reduciranu prehranu.
Zagrijaj pećnicu na 180 °C gornja i donja toplina. Piletinu temeljito isperi pod hladnom tekućom vodom, potom je pažljivo osuši kuhinjskim papirom i rasiječi na 8 jednakih komada.
Savjet: Za posebno hrskavu kožicu, nakon sušenja ostavi komade piletine još 10 minuta da odleže nepokriveni na rešetki kako bi površina potpuno osušila.
2
Šampinjone nježno očisti lagano vlažnom krpom i svaki izreži na četiri dijela. Rajčice nakratko uroni u kipuću vodu, odmah rashladi u ledenoj vodi, oguli kožicu, razreži na četvrtine, izvadi sjemenke i meso izreži na sitne kocke.
Savjet: Blanširaj rajčice samo 20–30 sekundi – tako se kožica lako skida, a meso ne postaje previše mekano.
3
Ljutiku i režnjeve češnjaka oguli i oboje odvojeno što sitnije nasjeckai. Peršin nakratko isperi, snažno otrese i listove također sitno nasjeckaj.
4
Komade piletine sa svih strana začini solju i paprom, a zatim tanko pospi brašnom. Zagrijaj maslinovo ulje u vatrostalnoj tavi na srednje jakoj vatri i prži komade piletine sa svih strana ravnomjerno do zlatnosmeđe boje. Zapržene komade izvadi iz tave i odloži sa strane.
Savjet: Tava ne smije biti prepunjena – bolje prži u dvije ture kako bi se komadi doista pržili, a ne kuhali na pari.
5
U preostaloj masnoći za prženje pirjaj ljutiku i češnjak na srednjoj vatri dok ne postanu staklasti. Dodaj komade šampinjona i kratko propirjaj zajedno. Umiješaj rajčice, peršin i pinjole, sve prelij s 150 ml suhog bijelog vina i začini solju te paprom.
6
Zapržene komade piletine vrati u tavu i jelo pirjaj u zagrijanoj pećnici 20–25 minuta dok meso ne bude potpuno pečeno i sočno. Tavu izravno postavi na stol i u njoj posluži jelo.
Savjet: Da bi provjeri/o je li piletina pečena, zabodi nož na najdebljem dijelu – ako iscuri bistar sok, gotova je.
Naši savjeti
Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može prije prženja skinuti kožu s komada piletine – to štedi znatno masnoće bez gubitka okusa.
Kao brza varijanta, umjesto svježih rajčica može se koristiti 400 g komadanih rajčica iz konzerve – okus pirjanog jela postaje čak još intenzivniji.
Ostatke možeš sljedeći dan izvrsno poslužiti u dubokom tanjuru uz malo svježe pečenog kruha od cjelovitih žitarica ili iskoristiti odvojeno meso kao nadjev za tortilje.
S 54 g proteina i samo 6 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo podupire prehranu bogatu proteinima i smanjenim unosom kalorija.
Dobro za tebe
Pileća prsa i bataci pružaju visokokvalitetne, nemasne proteine koji doprinose očuvanju mišićne mase – posebno vrijedno pri mršavljenju. Rajčice i šampinjoni donose dragocjene mikronutrijente i sekundarne biljne tvari, dok maslinovo ulje i pinjoli osiguravaju zdrave nezasićene masne kiseline.
Česta pitanja
Mogu li jelo pripremiti dan ranije?
Da, gotova pirjana tava s piletinom može se pokrivena čuvati u hladnjaku 1–2 dana. Jednostavno zagrijaj u pećnici na 160 °C ili u tavi na laganoj vatri uz mali dodatak vode ili juhe.
Koje bijelo vino je najprikladnije za deglaziranje?
Suho, kiselo bijelo vino – primjerice Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio – izvrsno se slaže s rajčicama i šampinjonima. Tko ne želi koristiti vino, može tu količinu zamijeniti pilećom juhom.
Mogu li umjesto svježih šampinjona koristiti druge gljive?
Svakako – bukovače, smeđi šampinjoni ili shiitake gljive također odlično pristaju i daju umaku još intenzivniji okus. Vrijeme pečenja ostaje isto.
Radi li recept i s komadima piletine umjesto cijele piletine?
Da, bez problema možeš koristiti 4 pileća batka ili zabatak (ukupno oko 1,2–1,4 kg) – to štedi posao rasijecanja i dobro je za početnike.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
1 piletina za pečenje, kuhinjski pripremljena (oko 1,4 kg)
